Marchewka z groszkiem po indyjsku

MARCHEWKA Z GROSZKIEM PO INDYJSKU, Z KUMINEM I CHILI

Danie to, w języku hindi nazywa się “gajar mutter” i oznacza właśnie “marchewka z groszkiem“.

Na przepis natknęłam się w książce o kuchni indyjskiej, o której wspominałam na facebooku i instagramie, a którą w dużej części chcę teraz potestować i podzielić się tym, co mi najbardziej smakowało

Na pierwszy ogień, stara, poczciwa marchewka z groszkiem w całkiem innym wydaniu. Ta ciekawa wersja, sprawdzi się idealnie jako przystawka albo nawet baza do dania głównego, bo gdy dodamy do niej np. pełnoziarnisty ryż lub kaszę to mamy już gotowy lunch albo nawet obiad.

Marchewkę można użyć świeżą tak jak groszek, gdy jest w sezonie; lub w szybszej wersji zimą, skorzystać z już gotowej mrożonki, która zawiera pokrojoną marchew z groszkiem. Danie jest słodko-pikantne, czuć fajnie kumin i lekko skarmelizowaną cebulkę,

którą co prawda trzeba podsmażać nieco dłużej niż zazwyczaj, ale dzięki temu, danie jest ciekawsze i bardziej aromatyczne. Polecam

Przepis z książki “50 great curries of india” autorstwa Camelli Panjabi (z drobnymi modyfikacjami)

SKŁADNIKI (2-4 porcje):
150 g marchewki (obranej i pokrojonej w kostkę) *
300 g mrożonego lub świeżego zielonego groszku (nie można zastąpić tym z puszki) *
2 średnie pomidory
3 średnie cebule (ok. 200 g)
1 świeża papryczka chili
2 ząbki czosnku
2 cm kostka świeżego korzenia imbiru
2 łyżeczki mielonego kuminu
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżeczka ziaren kuminu
1/2 łyżeczki chili w proszku
duża szczypta różowej soli himalajskiej
3-4 łyżki oleju (u mnie kokosowy)

• lub 300-450 g gotowej mrożonki groszku z marchewką

PRZYGOTOWANIE:
Drobno siekamy cebulę, chili, czosnek oraz imbir.
Przygotowujemy wszystkie przyprawy.

W średnim garnku lub głębokiej patelni (najlepiej z nieprzywieralnym dnem) grzejemy olej, dodajemy cebulę i smażymy ją na bardzo małym ogniu przez 20-25 minut, aż się ładnie zarumieni, od czasu do czasu mieszając.

Po tym czasie dorzucamy posiekane chili, czosnek oraz imbir i podsmażamy 3 minuty.

Dodajemy przyprawy i smażymy kolejne 2 minuty.
Dolewamy 6 łyżek wody, mieszamy i dusimy kolejne 3 minuty.

Po tym czasie dorzucamy pokrojonego w kostkę pomidora, podduszamy go 3 minuty, a następnie dodajemy marchewkę z groszkiem, zakrywamy garnek pokrywką i gotujemy na małym ogniu do miękkości, ok. 15 minut i podajemy.

Przechowujemy w lodówce do 3 dni.