SCHAB W LIŚCIACH LAUROWYCH

Schab w liściach laurowych to propozycja dla osób, które szukają sprawdzonego sposobu na soczystą, aromatyczną pieczeń bez skomplikowanych zabiegów kulinarnych. Ten przepis pokazuje, że nawet klasyczny schab może zyskać wyjątkowy smak, jeśli zostanie odpowiednio doprawiony i przygotowany z wyprzedzeniem. Liście laurowe, czosnek, majeranek i cytryna tworzą intensywną, ale dobrze zbalansowaną kompozycję, która nadaje mięsu głębi i charakteru. Dzięki długiemu marynowaniu przyprawy dokładnie wnikają w strukturę schabu, a pieczenie w folii sprawia, że mięso pozostaje wilgotne i kruche.

Schab pieczony w liściach laurowych doskonale sprawdza się zarówno jako danie obiadowe, jak i jako domowa wędlina podawana na zimno. To duża zaleta, zwłaszcza gdy zależy nam na uniwersalnym mięsie, które można wykorzystać na kilka sposobów. Przepis jest prosty, a lista składników przejrzysta, dzięki czemu dokładnie wiadomo, co trafia na talerz. Schab w tej wersji „robi się sam” – po odpowiednim przygotowaniu i włożeniu do piekarnika nie wymaga ciągłego nadzoru, a efekt końcowy jest przewidywalny i bardzo satysfakcjonujący. To solidna, domowa propozycja, która dobrze wpisuje się w codzienne gotowanie i okazjonalne menu.

Składniki:
1-1,5 kg schabu środkowego
sól
1/2 łyżeczki suszonego/granulowanego czosnku
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka suszonego majeranku
1 łyżka oliwy
2 duże ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
około 1 czubatej łyżki rozdrobnionych liści laurowych
1/2-1 łyżeczki chilli

Wykonanie:
Uwaga: Autorka oryginalnego przepisu podkreśla, że bardzo ważne jest, aby nacierać mięso przyprawami w podanej poniżej kolejności.

Mięso umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Natrzeć kolejno: solą, suszonym/granulowanym czosnkiem, sokiem z cytryny, majerankiem, oliwą, świeżym czosnkiem przeciśniętym przez praskę, pieprzem, pokruszonymi liśćmi laurowymi, a na koniec chilli.

Tak przygotowane mięso zawinąć bardzo szczelnie w folię aluminiową (2-3 warstwy) i włożyć do lodówki na nie mniej niż 24 godziny.

Rozgrzać piekarnik do 190 C, umieścić zafoliowane mięso w naczyniu żaroodpornym. Naczynie wypełnić gorącą wodą, tak aby zakrywała ona pieczeń do 1/3 jej wysokości. Piec około 1 godziny. Wyjąć i pozostawić w folii do całkowitego wystudzenia.

Smacznego 🙂