Ciasto Oczy Carycy

Ciasto Oczy Carycy to efektowny, warstwowy deser, który przyciąga uwagę już samą nazwą, a po spróbowaniu na długo zostaje w pamięci. To połączenie jasnego i ciemnego ciasta, delikatnego kremu budyniowego, biszkoptów nasączonych kawą oraz galaretki, które razem tworzą spójną i bardzo harmonijną całość. Choć na pierwszy rzut oka może się wydawać, że ilość smaków jest spora, w praktyce każdy z elementów doskonale się uzupełnia, dając deser wyrazisty, ale nieprzytłaczający. To ciasto, które dobrze prezentuje się po przekrojeniu, a warstwy są czytelne i apetyczne.

Oczy Carycy to propozycja idealna na rodzinne spotkania, święta lub inne okazje, kiedy na stole ma pojawić się coś bardziej wyjątkowego niż klasyczne ciasto do kawy. Krem na bazie budyniu jest delikatny i aksamitny, biszkopty dodają lekkości, a galaretka wprowadza świeży akcent, który przełamuje słodycz całości. Całość dopełnia czekoladowa polewa, nadająca deserowi eleganckiego wykończenia. Choć przepis składa się z kilku etapów, efekt końcowy w pełni wynagradza czas poświęcony na przygotowanie. Ciasto Oczy Carycy to klasyczny przykład deseru, który łączy tradycyjne smaki w nieco bardziej rozbudowanej, a jednocześnie bardzo udanej formie.

Ciasto ciemne:

• 6 żółtek,
• 2 jajka,
• 6 łyżek cukru,
• 4 łyżki mąki pszennej,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 łyżki kakao,
• 1/3 szklanki oleju, Zacząć od ciasta ciemnego, żółtka z całymi jajkami zmiksować z cukrem do napuszenia. Wmieszać delikatnie rózgą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodać olej, odłożyć.

Ciasto jasne:

• 6 białek,
• 1,5 szklanki cukru,
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżka octu,
• 1/3 szklanki oleju, Od razu po zrobieniu ciasta ciemnego zrobić ciasto jasne. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. W połowie ubijania dodawać partiami cukier, na końcu ocet. Dodać mąkę, następnie olej, delikatnie wymieszać.
  Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, wykładać ciasto naprzemiennie, włączyć piekarnik i nastawić na 180 stopni, widelcem zrobić esy-floresy, piec do suchego patyczka. Może lekko opaść (nie przejmujcie się tym ;).

Masa do przełożenia:

• 1 i 3/4 szklanki mleka,
• budyń śmietankowy lub waniliowy bez cukru,
• 3 łyżki cukru,
• 1 cukier waniliowy,
• 1 żółtko,
• 200 g miękkiego masła,
• kieliszek wódki, Z mleka odlać pół szklanki, resztę zagotować z dwoma cukrami. W mleku rozmieszać budyń i żółtko, dodać do zagotowanego mleka, mieszać do zgęstnienia. Przykryć folią aluminiową, żeby nie zrobił się kożuch. Masło utrzeć do puszystości, dodawać po łyżce budyniu, miksować, na końcu kieliszek wódki.

Dodatkowo:

• 2 zielone lub czerwone galaretki,
• paczka okrągłych biszkoptów,
• zaparzona kawa z jednej łyżeczki,
• kieliszek amaretto, lub innego alkoholu,

Polewa:

• 100 g czekolady deserowej,
• 100 ml śmietanki 30%,
• 1 łyżka miękkiego masła Śmietankę zagotowujemy, dodajemy pokruszoną czekoladę i łyżkę miękkiego masła. Mieszamy do momentu rozpuszczenia się masy. Galaretki rozpuścić w pół litra wody. Ciasto przekroić na dwa placki, wyłożyć połowę masy. Biszkopty namaczać w kawie z alkoholem, układać na masę, wylać tężejącą galaretkę, odstawić na chwilę do lodówki. Druga połowa masy, przykryć drugim plackiem. Polać polewą….. uff to już koniec, aha można posypać posiekan