Kotlety z kalafiora

Kotlety z kalafiora to proste, domowe danie, które dobrze sprawdza się jako bezmięsny obiad lub sycąca propozycja na ciepłą kolację. Bazują na ugotowanym al dente kalafiorze, jajkach i dodatkach, które nadają masie zwartą konsystencję oraz wyraźny, ale łagodny smak. Dzięki połączeniu jajek ugotowanych i surowych kotlety są delikatne w środku, a po usmażeniu zyskują przyjemnie rumianą skórkę. Dodatek koperku wprowadza świeżą nutę, która dobrze komponuje się z warzywną bazą i sprawia, że danie kojarzy się z letnią, domową kuchnią. Kotlety z kalafiora są dość sycące i dobrze zastępują tradycyjne kotlety mięsne, zwłaszcza gdy podane są z młodymi ziemniakami lub prostą surówką. To także dobry sposób na wykorzystanie kalafiora w nieco innej formie niż klasyczne gotowanie czy zapiekanie. Przepis jest nieskomplikowany i nie wymaga rzadkich składników, dzięki czemu kotleciki można przygotować bez większego planowania. Po usmażeniu dobrze smakują zarówno na ciepło, jak i lekko przestudzone, co czyni je uniwersalnym daniem do codziennego menu.

SKŁADNIKI
jeden niewielki kalafior
3 jajka ugotowane na twardo
3 jajka surowe
pół pęczka koperku
1,5 łyżki kaszy mannej
3-4 łyżki bułki tartej
sól
pieprz
olej do smażenia

WYKONANIE
Kalafior gotujemy al dente. Rozdrabniamy widelcem.
Ugotowane jajka ścieramy na tarce jarzynowej, lub kroimy w drobną kostkę.
Koperek drobno siekamy.
Kalafior, gotowane jaja i koper umieszczamy w jednej misce. Dodajemy surowe jajka, sól, pieprz, kaszę i bułkę. Mieszamy wszystko razem, bardzo dokładnie. Najlepiej ręką. Jeśli masa będzie zbyt rzadka by ulepić z niej kotlety dodać należy jeszcze trochę bułki tartej.
Uformowane kotlety lekko spłaszczamy i smażymy z obu stron na oleju.
Wykładamy na papier kuchenny, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podajemy lekko przestygnięte.