Miodownik / Orzechowiec – słodkie ciasto z orzechami
Miodownik, znany również jako orzechowiec, to klasyczne ciasto warstwowe, które od lat cieszy się dużą popularnością na polskich stołach. Delikatne, lekko miodowe blaty w połączeniu z kremową masą oraz chrupiącą warstwą orzechów tworzą deser o bardzo harmonijnym i wyważonym smaku. Charakterystycznym elementem tego ciasta jest subtelna słodycz miodu, która nie dominuje, lecz idealnie współgra z orzechami włoskimi oraz lekką kwaskowatością dżemu z czerwonej porzeczki. Dzięki temu miodownik nie jest mdły, a każda warstwa wnosi coś innego do całości. Ciasto ma zwartą, ale jednocześnie delikatną strukturę i bardzo dobrze się kroi po schłodzeniu, co czyni je praktycznym wyborem na rodzinne spotkania, święta czy większe uroczystości. Orzechowa warstwa na wierzchu dodaje przyjemnej chrupkości, a krem na bazie mleka i masła sprawia, że całość jest aksamitna i sycąca. Miodownik / orzechowiec to wypiek, który dobrze znosi przechowywanie i z każdym kolejnym dniem smakuje coraz lepiej, gdy smaki zdążą się przegryźć. To propozycja dla osób, które cenią tradycyjne ciasta w sprawdzonym wydaniu, ale z dodatkiem owocowej nuty przełamującej słodycz.
SKŁADNIKI:
ciasto:
- 3 szklanki mąki
- 1/2 szklanki cukru
- 120 gram masła
- 2 jajka
- 2 łyżki miodu (użyłam miodu z mniszka lekarskiego)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
masa:
- 1 szklanka mleka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2/3 szklanki cukru
- 120 gram masła
- 2 jajka
- 1 słoik dżemu z czerwonej porzeczki
warstwa orzechowa:
- ok. 200 gram posiekanych orzechów włoskich
- 50 gram masła
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki miodu
Przygotowuję warstwę orzechową:
Garnek z masłem, cukrem i miodem umieszczam na małym ogniu. Kiedy cukier dobrze się rozpuści, dodaję orzechy. Całość gotuję na wolnym ogniu przez kilka minut.
Przygotowuję ciasto:
Do dużego naczynia umieszczam wszystkie składniki i wyrabiam gładkie, elastyczne ciasto. Dzielę na dwie części. Pierwszą cześć wykładam na blaszkę i piekę ok. 12 minut w temp. 180′ C (grzałki góra-dół). Kiedy się upiecze, wykładam pozostałą część ciasta na blaszkę takiej samej wielkości (u mnie jest to po prostu ta sama blaszka 😉 ), a na ciasto warstwę orzechową. Także piekę ok. 12 minut w temp. 180 ‘ C.
Przygotowuję masę:
Jajka energicznie ubijam z cukrem na gładką masę, pod koniec dodaję mąkę. Masę wlewam cienkim strumieniem do gotującego się mleka. Gotuję przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu. Kiedy masa jest już trochę przestudzona, ale nadal ciepła, dodaję pokrojone masło. Całość energicznie mieszam, aż powstanie gładka, idealna masa, a taka zawsze się pojawia 🙂
Łączę wszystkie elementy:
Kolejność ma być następująca: pierwszy blat – dżem z czerwonej porzeczki – masa – drugi blat z orzechami.
