Podbeskidzkie duszonki

Podbeskidzkie duszonki to tradycyjne, sycące danie kuchni regionalnej, które kojarzy się z prostotą, domowym smakiem i gotowaniem bez pośpiechu. Choć najczęściej przygotowywane są na ognisku, w żeliwnym garnku ustawionym nad ogniem, z powodzeniem można odtworzyć je także w warunkach domowych, korzystając z dużego garnka z pokrywką i zwykłej kuchenki. Podstawą duszonek są łatwo dostępne składniki: ziemniaki, biała kapusta, boczek i kiełbasa, które razem tworzą treściwą i aromatyczną potrawę. Długie, spokojne duszenie sprawia, że warzywa miękną, a mięso oddaje swój smak całemu daniu, tworząc naturalny sos bez potrzeby dodawania dodatkowych przypraw czy zagęstników. Podbeskidzkie duszonki to danie jednogarnkowe, które nie wymaga skomplikowanych technik ani precyzyjnych proporcji, co doskonale oddaje jego rustykalny charakter. To propozycja idealna na chłodniejsze dni, kiedy szuka się czegoś rozgrzewającego i konkretnego. Duszonki dobrze smakują zarówno świeżo po przygotowaniu, jak i po odgrzaniu, a ich smak z czasem staje się jeszcze bardziej intensywny.

SKŁADNIKI:

20 dag boczku (może być wędzony lub parzony)
30 dag kiełbasy
2-3 ćwiartki białej kapusty
5-6 ziemniaków
masło
sól
pieprz

WYKONANIE:

1. Na dno garnka wlewamy odrobinę oleju i dodajemy trochę masła (na oko). Oleju dodajemy po to, by masło nam się nie przypaliło.
2. Następnie dodajemy pokrojony w kostkę boczek i go obsmażamy.
3. Na boczek wrzucamy kiełbasę pokrojoną w kostkę i poszatkowaną kapustę.
4. Całość podlewamy ok. 0.5 szkl. wody (można mniej; Mąż powiedział: “noo tak na oko”) i przykrywamy pokrywką. Na razie nie mieszamy. Robimy to, gdy kapusta trochę opadnie.
5. Danie jest gotowe, gdy kapusta i ziemniaki zmiękną. Doprawiamy solą i pieprzem.