Tort makowy z masa kawową
Tort makowy z masą kawową to propozycja dla osób, które lubią wyraziste, ale jednocześnie eleganckie desery o głębokim smaku. Połączenie makowego biszkoptu z kremem kawowym tworzy spójną całość, w której intensywność maku dobrze współgra z delikatną goryczką kawy. Taki tort doskonale sprawdza się jako deser na świąteczny stół, ale również przy innych okazjach, kiedy zależy na czymś bardziej wyjątkowym niż klasyczne ciasta przekładane. Makowy biszkopt jest wilgotny i treściwy, a dodatek orzechów wzbogaca jego strukturę i smak. Masa kawowa na bazie masła, żółtek i kawy espresso nadaje całości wyrafinowanego charakteru i sprawia, że tort nie jest przesadnie słodki. Tort makowy z masą kawową najlepiej smakuje po schłodzeniu, gdy wszystkie warstwy dobrze się połączą, a smaki nabiorą równowagi. To deser, który prezentuje się estetycznie, dobrze się kroi i może być przygotowany z wyprzedzeniem, co czyni go praktycznym wyborem na rodzinne uroczystości i święta.
Składniki na biszkopt makowy:
700 g suchego maku
100 g orzechów włoskich
200 g cukru
4 jajka
4 łyżki bułki tartej
1 łyżka masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na masę:
250 g miękkiego masła
3 żółtka
30 g likieru kawowego
120 g cukru pudru
3 łyżeczki kawy vaspiatta espresso
100 g wody
Dodatkowo:
10 okrągłych biszkoptów
100 g zaparzonej kawy vaspiatta espresso
20 g likieru kawowego
różyczki Dr Oetkera
3 łyżeczki startej gorzkiej czekolady
Sposób przygotowania:
Mak sparzyć i dwukrotnie przekręcić przez maszynkę o najdrobniejszych oczkach. Przełożyć do miski. Orzechy zmielić w młynku na mniejsze kawałki. Dodać do maku. Oddzielić żółtka od białek, dodać cukier i zmiksować, połączyć z makiem i orzechami. Masło rozpuścić na patelni i dodać do masy, dosypać bułkę tartą i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodać do całości delikatnie wklepując łyżką, nie miksować. Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Wstawić do piekarnika z termoobiegiem nastawionym na 170 stopni na około 40 minut. Wyjąc z piekarnika zaraz po upieczeniu i pozostawić do ostygnięcia.
Wyjąć biszkopt z formy i przeciąć na pół. Miękkie masło wrzucić do miski dodać cukier puder i ucierać aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodać kolejno żółtka, likier i ostudzoną zaparzona kawę ciągle ucierając.
Do tortownicy przełożyć pierwszy blat biszkoptu i posmarować połową masy, Gdy tort będzie już złożony posypać go po wierzchu startą czekoladą. Biszkopty namoczyć w ostudzonej kawie i poukładać dookoła ciasta. Tort zakryć delikatnie folią i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę. Wyjąć i przed podaniem udekorować kwiatkami.
