Pomarańczowa krajanka piernikowa
Pomarańczowa krajanka piernikowa to aromatyczny wypiek, który doskonale wpisuje się w klimat domowych, korzennych słodkości. Połączenie miodu, przyprawy do piernika, kakao oraz skórki pomarańczowej nadaje ciastu wyrazisty, głęboki smak i charakterystyczny zapach, który kojarzy się z klasycznymi piernikami, ale w prostszej i szybszej formie. Dzięki dodatkowi masła i jajek ciasto po upieczeniu pozostaje miękkie, delikatne i nie wysycha zbyt szybko, co sprawia, że krajanka dobrze smakuje również na drugi dzień. Wałeczki formowane przed pieczeniem pozwalają uzyskać charakterystyczny kształt, a późniejsze krojenie pod skosem sprawia, że wypiek prezentuje się bardzo estetycznie. Całość dopełnia prosty lukier cytrynowy, który przełamuje słodycz miodu i podkreśla pomarańczowe nuty. Pomarańczowa krajanka piernikowa sprawdzi się jako dodatek do kawy lub herbaty, ale również jako słodka przekąska podana na stół podczas spotkań rodzinnych. To wypiek, który łączy tradycyjny smak piernika z prostotą przygotowania i uniwersalnością podania.
Składniki:
1/2 szklanka miodu płynnego
1/2 kostki masła
400 gramów mąki pszennej 750
2 duże jajka
2 łyżki przyprawy do piernika (najlepiej domowej)
1 czubata łyżka kakao
1 łyżeczka cynamonu
3 łyżki smażonej skórki pomarańczowej
Łyżeczka sody
Mleko
Lukier
4 łyżki cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
W garnuszku podgrzewam masło z miodem, chwilę studzę.
W dużej misce łączę przesianą mąkę z sodą, przyprawą do piernika i kakao. Dodaję jajka, masę miodowo-maślaną i wszystko dokładnie łączę. Gdyby masa była zbyt gęsta dodaję mleko. Na koniec dodaję skórkę pomarańczową, mieszam do połączenia się składników.
Dłonie oprószam mąką, urywam kawałki ciasta i formuję wałeczki-jak na biscotti. Ciasto jest bardzo plastyczne, powinno być miękkie i delikatne, nawet odrobinę lepić się do rąk.
Wałeczki przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, piekę je 15 -18 minut w 185 stopniach.
Z soku z cytryny i cukru kręcę lukier, polewam nim wystudzone piernikowe wałki. Następnie kroję je nieco ukośnie.
