Lekki sernik

Lekki sernik to propozycja dla osób, które cenią delikatne, puszyste wypieki o kremowej konsystencji i subtelnym smaku. Ten rodzaj sernika wyróżnia się wyjątkową lekkością – po upieczeniu bardziej przypomina puszysty mus lub delikatną piankę niż klasyczne, ciężkie ciasto serowe. Dzięki połączeniu twarogu z serkiem mascarpone masa serowa staje się wyjątkowo gładka, a dodatek ubitych białek sprawia, że sernik jest napowietrzony i bardzo przyjemny w jedzeniu. To wypiek, który nie przytłacza słodyczą ani strukturą, dlatego dobrze sprawdzi się zarówno jako deser po obiedzie, jak i słodki dodatek do kawy.

Lekki sernik przygotowywany według tego przepisu nie wymaga skomplikowanych technik, a mimo to daje efekt, który często kojarzy się z cukierniczymi wypiekami. Delikatna struktura, równomiernie wypieczona masa i subtelny aromat skórki pomarańczowej sprawiają, że ciasto prezentuje się bardzo apetycznie i smakuje niezwykle lekko. To idealna propozycja dla osób, które szukają sprawdzonego przepisu na sernik o nowoczesnym, puszystym charakterze, a jednocześnie chcą przygotować ciasto, które z pewnością zrobi dobre wrażenie na domownikach i gościach. Lekki sernik to jeden z tych wypieków, do których chętnie się wraca, zwłaszcza gdy zależy Ci na deserze delikatnym, kremowym i bardzo smacznym.

Składniki:
750 g twarogu (u mnie twaróg górski, 3,5 % tłuszczu)
250 g serka mascarpone
1 szkl drobnego cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli
6 jaj
2/3 szkl mleka
50 g roztopionego masła
5 płaskich łyżek mąki pszennej
6 płaskich łyżek mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej

Wykonanie:
Twaróg mielimy. Żółtka ucieramy z cukrem waniliowym, dodajemy stopniowo serek mascarpone, zmielony twaróg i mleko wymieszane z roztopionym masłem. Pod koniec dodajemy mąki oraz skórkę pomarańczową i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Białka ubijamy ze szczyptą soli, pod koniec dodajemy cukier. Ubite białka mieszamy delikatnie z masą serową. Dno tortownicy o średnicy 28 cm wykładamy papierem do pieczenia, piekarnik nagrzewamy do temperatury 250°C (dolna płyta + termoobieg), na dół piekarnika wstawiamy naczynie z około 0,75 l wrzątku (u mnie blacha do pieczenia), wylewamy masę serową do tortownicy i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez 10 minut, po czym wyjmujemy sernik, pozwalamy piekarnikowi schłodzić się do temperatury 150-160°C, wymieniamy wodę w naczyniu na wrzątek i ponownie wstawiamy sernik do piekarnika. Pieczemy przez około 50-55 minut.