Kruchy placek malinowy

Składniki:
Ciasto:
1 duże jajko
350 gramów mąki krupczatki
3 łyżki cukru kokosowego (albo zwykłego)
120 gramów masła
1-2 łyżki lodowatej wody
Szczypta soli
Ekstrakt waniliowy

Nadzienie:
350 gramów malin
2 łyżki budyniu waniliowego
Kilkanaście listków mięty

Dodatkowo:
3 łyżki cukru pudru
Sok z cytryny