Pyzy z pasztetową – mięciutkie kluski jak u mamy 💛

Delikatne, ziemniaczane pyzy z prostym farszem z pasztetowej, okraszone skwarkami i cebulką – dokładnie takie, jak wiele osób pamięta z domu. To sycący i tani obiad, który robi się z kilku składników. W przepisie znajdziesz też sprawdzony sposób na konsystencję ciasta (metoda „¼ miski”), dzięki której pyzy nie rozpadają się w gotowaniu.

Dlaczego warto zrobić pyzy z pasztetową?

• Proste składniki i klasyczny smak z dzieciństwa.

• Świetny sposób na wykorzystanie ugotowanych ziemniaków z poprzedniego dnia.

• Farsz z pasztetowej jest szybki i zawsze wychodzi – wystarczy podsmażona cebulka.

• Pyzy dobrze się mrożą, więc możesz ugotować więcej „na zapas”.

Jak przygotować pyzy – wskazówki na start

Użyj mączystych, żółtych ziemniaków (typ C lub BC) – po przeciśnięciu będą sypkie. Ciasto na pyzy najlepiej zagnieść krótko i zdecydowanie. Jeżeli nie masz wagi, skorzystaj z metody ¼ miski: po ubiciu ziemniaków w misce podziel całość nożem na 4 równe części – jedną część wyjmij i w jej miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną, następnie wbij jajko. To najpewniejsza proporcja.

---

Składniki

Na ciasto:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków (przeciśniętych przez praskę, wystudzone)

• ok. 250 g mąki ziemniaczanej lub ilość z metody ¼ miski

• 1 jajko (M/L)

Farsz:

• 300–400 g pasztetowej

• 1 mała cebulka

• 1 łyżka oleju lub smalcu

Omasta:

• 1 duża cebula

• 150 g słoniny/boczku na skwarki

• szczypta soli, świeży koperek do podania (opcjonalnie)

---

Instrukcje krok po kroku

1. Ciasto: Przeciśnij ziemniaki przez praskę i ubij w misce. Podziel masę nożem na 4 części, jedną część wyjmij, a w jej miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną. Dodaj jajko i szybko zagnieć gładkie, elastyczne ciasto.

2. Farsz: Posiekaj drobno cebulkę, zeszklij na łyżce tłuszczu. Dodaj pokrojoną pasztetową i smaż chwilę, rozdrabniając łyżką, aż uzyskasz w miarę jednolitą masę. Odstaw do przestygnięcia.

3. Formowanie: Odrywaj porcje ciasta wielkości dużej orzecha. Spłaszcz na dłoni, nałóż łyżeczkę farszu i dokładnie zlep, formując kulkę wielkości piłeczki do ping-ponga.

4. Gotowanie: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wkładaj pyzy partiami. Po wypłynięciu gotuj jeszcze ok. 3 minuty na małym ogniu. Wyjmij łyżką cedzakową.

5. Omasta: Słoninę/boczek pokrój w kostkę, wytop skwarki. Dodaj posiekaną cebulę, smaż do zrumienienia.

6. Podanie: Polej pyzy gorącą omastą, posyp koperkiem.

Wskazówki:

• Jeśli pasztetowa jest bardzo miękka (folia), nie dodawaj tłuszczu ani cebulki do farszu – zrobi się zbyt rzadki.

• Zostało ciasta? Zrób kluski śląskie – uformuj kulki i zrób dziurkę palcem.

• Pyzy możesz zamrozić po ugotowaniu (po ostygnięciu i lekkim osuszeniu).

---

Jak podać pyzy z pasztetową?

Na gorąco, z omastą ze skwarkami i cebulką oraz świeżym koperkiem. Smakują też z sosem pieczarkowym lub zasmażaną kapustą. Na drugi dzień odgrzej je na parze lub podsmaż na maśle.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Czy można zrobić bez jajka?
Tak, ale ciasto jest delikatniejsze – dodaj wtedy odrobinę więcej mąki ziemniaczanej.

Jakie ziemniaki wybrać?
Mączyste, żółte – typ C/BC. Z młodych ziemniaków wyjdą mniej zwięzłe.

Czy pasztetową można podmienić?
Tak, na kaszankę lub mielonkę – dopraw wtedy farsz majerankiem i pieprzem.