Mięsna rolada z cukinią

Sezon na cukinie się już zaczął, dlatego proponuje pyszną roladę z cukinią oraz kurczakiem. Roladę można podać jako danie obiadowe na ciepło lub jako przekąskę na zimno.

Składniki na ciasto:
• 2 cukinie
• 5 jajek
• Sól
• pieprz
• 3 łyżki mąki pszennej
• 100 g sera żółtego

Składniki na farsz:
• 1 filet z kurczaka
• 1 Cebula
• 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
• 1 papryka czerwona
• 2 duże ogórki konserwowe
• 5 plastrów sera żółtego
• 2 kulki mozzarelli
• Olej do smażenia

Sposób przygotowania ciasta:
1. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy mikserem z odrobiną soli.
2. Dodajemy żółtka nadal ubijając.
3. Cukinie ścieramy na tarce o dużych oczach, odciskamy sok i dodajemy do masy jajecznej.
4. Następnie ścieramy ser na tarce o dużych oczach i również dodajemy do masy.
5. Na koniec wsypujemy mąkę, doprawiamy pieprzem oraz solą i dokładnie mieszamy.
6. Ciasto wylewamy na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 30 minut w 180°C.
7. W tym czasie co piecze się nam ciasto robimy farsz, cebule obieramy, drobno kroimy i prużymy na rozgrzanym oleju.
8. Mięso drobno kroimy, doprawiamy solą oraz przyprawą do kurczaka i dodajemy do cebuli.
9. Następnie dodajemy pokrojoną drobno paprykę oraz ogórki, 10 minut prużymy.
10. Ciasto po upieczeniu wykładamy na stół, układamy plasterki sera żółtego, na całej powierzchni ciasta oraz nakładamy farsz.
11. Na koniec układamy pokrojone w plasterki ser mozzarellę i zwijamy ciasto w roladę.
12. Układamy ponownie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i zapiekamy 10 minut w 180°C.
13. Rolada gotowa.
14. Smacznego.