Jogurtowa marynata do kurczaka – prosta, aromatyczna i niezawodna

Jogurtowa marynata do kurczaka to jeden z najprostszych i najbardziej skutecznych sposobów na to, aby mięso po grillowaniu, smażeniu lub pieczeniu było soczyste i delikatne. Ten sposób marynowania poznałam kilka lat temu, mieszkając w Dubaju, gdzie lekkie, jogurtowe marynaty są podstawą kuchni Bliskiego Wschodu.

Połączenie jogurtu greckiego, czosnku i cytryny sprawia, że marynata nie tylko nadaje mięsu smak, ale też realnie je zmiękcza. To właśnie dlatego podobne mieszanki stosowane są również w kuchni indyjskiej czy libańskiej. Od tamtej pory ta marynata jest u mnie absolutną bazą do kurczaka – szczególnie na grilla.

---

Dlaczego jogurt świetnie sprawdza się w marynatach?

Jogurt działa jak naturalny zmiękczacz mięsa. Zawarty w nim kwas mlekowy:

• rozluźnia włókna mięsa,
• sprawia, że marynata dobrze „trzyma się” powierzchni,
• chroni mięso przed wysuszeniem,
• pozwala zachować soczystość nawet przy wysokiej temperaturze.

Najlepiej użyć jogurtu greckiego, który jest gęsty i nie spływa z mięsa.

---

Składniki – jogurtowa marynata do kurczaka

Porcja marynaty wystarczająca na ok. 700–900 g mięsa:

• 250 g jogurtu greckiego
• sok z 1/2 cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu

---

Jak przygotować jogurtową marynatę do kurczaka?

Do miski przełóż jogurt grecki. Dodaj sok z połowy cytryny oraz oliwę z oliwek. Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do jogurtu razem z solą oraz pieprzem. Całość bardzo dokładnie wymieszaj, aż marynata będzie jednolita i gładka.

Gotową marynatą natrzyj mięso, dokładnie je obtaczając. Następnie przykryj i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, a najlepiej na 2–3 godziny.

---

Jak stosować jogurtową marynatę?

Marynata najlepiej sprawdza się do:

• udek z kurczaka bez kości i skóry,
• piersi z kurczaka,
• polędwiczek drobiowych.

Mięso zamarynowane w jogurcie możesz:

• grillować,
• smażyć na patelni,
• piec w piekarniku.

Nie wymaga długiej obróbki – krótszy czas smażenia lub grillowania daje najlepszy efekt.

---

Najczęściej zadawane pytania

Czy można użyć jogurtu naturalnego zamiast greckiego?
Tak, ale marynata będzie rzadsza i szybciej spłynie z mięsa. Jogurt grecki daje najlepszy efekt.

Jak długo marynować kurczaka w jogurcie?
Minimum 1 godzina, optymalnie 2–3 godziny. Można marynować nawet całą noc.

Czy marynata nadaje się do innego mięsa?
Tak, świetnie sprawdzi się również do indyka.

---

Kilka słów na koniec

Jeśli szukasz sprawdzonej bazy pod soczystego kurczaka, jogurtowa marynata do kurczaka to przepis, który warto mieć pod ręką. Prosta, szybka i uniwersalna – idealna na grilla, patelnię i do piekarnika.