Sernik nowojorski – kremowy, aksamitny i niezawodny przepis krok po kroku
Sernik nowojorski to klasyka amerykańskich deserów, która od lat zachwyca swoją kremową konsystencją i delikatnym, maślanym spodem z ciasteczek. Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić sernik nowojorski, który nie opada, nie pęka i zawsze wychodzi idealnie – ten przepis jest właśnie dla Ciebie.
To ciasto doskonale sprawdzi się na święta, rodzinne uroczystości, ale również jako elegancki deser do weekendowej kawy. Dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej masa pozostaje aksamitna, a wierzch równy i bez pęknięć.
Dlaczego warto upiec sernik nowojorski?
- ma idealnie kremową, zwartą strukturę
- nie opada po pieczeniu
- nie jest przesadnie słodki
- długo zachowuje świeżość
- smakuje jeszcze lepiej następnego dnia
To klasyczny sernik z Nowego Jorku, który zawsze robi wrażenie.
Czas przygotowania i informacje
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas pieczenia: około 1 godzina 30 minut
- Czas chłodzenia: minimum 4 godziny (najlepiej cała noc)
- Łączny czas: około 5 godzin 50 minut
- Porcje: 15
- Kuchnia: amerykańska
- Forma: tortownica 23–24 cm
Składniki na sernik nowojorski
Spód:
- ok. 180 g herbatników (lub kruchych ciasteczek)
- 70 g masła (rozpuszczonego)
Masa serowa:
- 1 kg twarogu na serniki (tłusty, dobrej jakości)
- 250 g cukru (ok. 1 i 1/4 szklanki)
- 6 jajek (rozmiar L)
- 1 łyżeczka wanilii (aromat lub cukier waniliowy)
- 60 ml śmietany 12% (1/4 szklanki)
Jak zrobić sernik nowojorski krok po kroku
1. Przygotowanie formy
Wyłóż spód tortownicy papierem do pieczenia. Boki posmaruj masłem i oprósz kaszą manną. Z zewnątrz owiń formę szczelnie trzema warstwami folii aluminiowej – sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.
2. Spód z ciasteczek
Herbatniki bardzo dokładnie rozdrobnij i połącz z rozpuszczonym masłem. Masą ciasteczkową wylep spód formy, dociskając ją łyżką lub szklanką.
3. Masa serowa
Twaróg przełóż do misy miksera i zmiksuj z cukrem na średnich obrotach.
Dodawaj po jednym jajku, miksując tylko do połączenia składników.
Na końcu dodaj wanilię oraz śmietanę i krótko wymieszaj.
4. Pieczenie w kąpieli wodnej
Przelej masę serową na przygotowany spód.
Wstaw tortownicę do większej, szczelnej formy.
Do większego naczynia wlej gorącą wodę (do około 2–3 cm wysokości).
Piecz w temperaturze 160°C (góra/dół) przez około 90 minut.
5. Studzenie
Po upieczeniu wyłącz piekarnik i uchyl delikatnie drzwiczki. Pozostaw sernik w środku aż do całkowitego wystudzenia.
Następnie schładzaj w lodówce minimum 4 godziny, najlepiej przez całą noc.
Jak podać sernik nowojorski?
Sernik nowojorski możesz podać klasycznie – bez dodatków, aby w pełni poczuć jego kremową strukturę. Świetnie smakuje również z:
- świeżymi owocami (maliny, borówki, truskawki)
- musem owocowym
- bitą śmietaną
- startą białą czekoladą
Opcjonalna polewa śmietanowa
Jeśli chcesz przygotować tradycyjną polewę:
Składniki:
- 250 g kwaśnej śmietany (12–18%)
- 2 łyżki cukru
Wymieszaj składniki i rozprowadź na wierzchu sernika około 10 minut przed końcem pieczenia. Piecz dodatkowe 10 minut.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Dlaczego sernik nowojorski piecze się w kąpieli wodnej?
Kąpiel wodna zapewnia równomierne pieczenie i zapobiega pękaniu wierzchu.
Czy sernik może się wydawać lekko miękki po upieczeniu?
Tak – po schłodzeniu w lodówce masa całkowicie stężeje.
Jak przechowywać sernik nowojorski?
Przechowuj w lodówce do 4 dni, szczelnie przykryty.
Podsumowanie
Sernik nowojorski to ponadczasowy deser, który łączy prostotę składników z eleganckim efektem końcowym. Dzięki odpowiedniej technice pieczenia w kąpieli wodnej uzyskasz kremową, aksamitną strukturę bez pęknięć i opadania.
Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na klasyczny sernik z Nowego Jorku – ten wariant sprawdzi się doskonale zarówno na święta, jak i na co dzień.
