Spaghetti Bolognese – klasyczny przepis na aromatyczny sos boloński
Spaghetti Bolognese to jedno z najbardziej znanych dań kuchni włoskiej, które łączy w sobie długo duszony sos mięsny, pomidory, warzywa i aromatyczne przyprawy. Kluczem do idealnego smaku jest dobrej jakości mięso wołowe z dodatkiem wieprzowiny, świeże warzywa oraz powolne gotowanie, które wydobywa pełnię aromatu.
Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na spaghetti bolognese z prawdziwym, długo duszonym sosem – ten wariant będzie doskonały na rodzinny obiad lub elegancką kolację.
Dlaczego warto przygotować Spaghetti Bolognese?
-
intensywny, głęboki smak dzięki długiemu duszeniu
-
połączenie wołowiny i wieprzowiny daje idealną strukturę
-
sos można przygotować wcześniej i odgrzać
-
świetnie smakuje również następnego dnia
-
klasyczne danie, które zawsze się sprawdza
Informacje o przepisie
-
Czas przygotowania: 1 godzina
-
Czas duszenia: 2 godziny
-
Liczba porcji: ok. 3160 g gotowego dania
-
Wartość energetyczna: 139 kcal / 100 g
-
Białko: 7 g / 100 g
-
Tłuszcze: 7 g / 100 g
-
Węglowodany: 12 g / 100 g
Kaloryczność jest orientacyjna i zależy od użytych produktów.
Składniki na Spaghetti Bolognese
Sos boloński:
-
500 g wołowiny z odrobiną wieprzowiny
-
200 g guanciale, pancetty lub surowego boczku (opcjonalnie)
-
1 litr bulionu (warzywnego lub wołowego – można dodać mniej)
-
3/4 szklanki wytrawnego wina (czerwonego lub białego)
-
400 g pomidorów z puszki w kawałkach
-
3 łyżki koncentratu pomidorowego
-
2 ząbki czosnku (ok. 10 g)
-
1 duża cebula (do 300 g)
-
3 łodygi selera naciowego (ok. 180 g)
-
1–2 marchewki (ok. 200 g)
-
1/3 szklanki mleka
-
4 łyżki oleju do smażenia
-
przyprawy: po 1 łyżeczce soli i oregano, płaska łyżeczka pieprzu
Dodatkowo:
-
500 g makaronu spaghetti (waga przed ugotowaniem)
-
tarty parmezan
-
świeże listki bazylii
Spaghetti Bolognese – przepis krok po kroku
1. Podsmaż cebulę i czosnek
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż około 8 minut, aż się zeszkli i lekko zarumieni. Następnie dodaj pokrojony czosnek i smaż jeszcze 2 minuty.
2. Przygotuj warzywa
Marchew oraz seler naciowy pokrój w bardzo drobną kostkę. Dodaj je na patelnię i smaż około 5 minut. Następnie przełóż wszystko do dużego garnka (min. 2,5 l).
3. Usmaż mięso
Na tej samej patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju.
Jeśli używasz boczku, pancetty lub guanciale – podsmaż je najpierw przez około 5 minut.
Dodaj mięso mielone i smaż około 10 minut, cały czas rozdrabniając je łyżką, aby nie powstały duże grudki.
Podsmażone mięso przełóż do garnka z warzywami.
4. Dodaj płyny
Wlej do garnka bulion oraz wino. Na początek możesz dodać około 500 ml bulionu, a resztę uzupełnić później, jeśli sos będzie zbyt gęsty.
5. Dopraw sos
Dodaj sól, pieprz oraz oregano. Wymieszaj.
6. Dodaj pomidory
Do garnka przełóż pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Dokładnie wymieszaj.
7. Duś sos
Doprowadź do zagotowania, następnie zmniejsz ogień do minimum. Przykryj garnek i duś sos przez około 2 godziny, mieszając co jakiś czas.
Na 40 minut przed końcem gotowania wlej 1/3 szklanki mleka. Dzięki temu sos stanie się łagodniejszy i bardziej kremowy.
8. Ugotuj makaron
Pod koniec duszenia sosu zagotuj około 5 litrów wody. Posól ją dopiero po zagotowaniu (około 1 łyżka soli).
Ugotuj 500 g makaronu spaghetti al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, ale nie płucz – makaron powinien pozostać lekko wilgotny.
9. Podawanie
Na talerz nałóż porcję makaronu, polej gorącym sosem bolońskim i posyp tartym parmezanem. Udekoruj świeżymi listkami bazylii.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy można użyć tylko wołowiny?
Tak, ale dodatek wieprzowiny nadaje sosowi więcej soczystości.
Czy można pominąć wino?
Tak – możesz zastąpić je większą ilością bulionu, choć smak będzie mniej głęboki.
Jak przechowywać sos boloński?
Sos można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić nawet na 3 miesiące.
Podsumowanie
Spaghetti Bolognese to klasyczne danie, które wymaga cierpliwości, ale odwdzięcza się wyjątkowym smakiem. Długie duszenie, odpowiednie proporcje mięsa i warzyw oraz dodatek mleka sprawiają, że sos jest aromatyczny, gęsty i idealnie otula makaron.
To sprawdzony przepis na tradycyjny sos boloński, który możesz przygotować na rodzinny obiad lub specjalną okazję.
Zobacz inne przepisy na spaghetti:
Spaghetti Z Pulpetami W Sosie Pomidorowym
Przepis Na Spaghetti Z Mielonym
Domowe Spaghetti Carbonara
