Pulpety rybne pieczone w piekarniku

Name: Pulpety rybne pieczone w piekarniku
Cuisine: Polska
Ingredients: 500 g zmielonej ryby (polecam dorsza lub mintaja); 125 g ugotowanego ryżu; 1 jajko rozmiar L; 4 łyżki bułki tartej; garść tartego parmezanu; garść koperku; sól i pieprz; bułka tarta do obtoczenia pulpetów; olej do posmarowania pulpetów; 30 g masła; 30 g mąki pszennej; 1 szklanka bulionu warzywnego; 200 ml śmietanki 30%; 1 żółtko; 2 łyżki soku z cytryny; garść koperku; sól i pieprz