Aksamitny krem z brokuła
Aksamitny krem z brokuła domowej roboty to zupa, która jest aromatyczna, niezwykle sycąca i fantastyczna w smaku.
Aksamitny krem z brokuła to jedna z tych zup, które zrobisz bez wysiłku, a efekt będzie jak z dobrej restauracji. Jest gładki, delikatny, bardzo aromatyczny i syci na długo, mimo że przygotowujesz go zaledwie z kilku składników. Świetnie smakuje zarówno ze świeżych, jak i mrożonych brokułów, a z dodatkiem grzanek, groszku ptysiowego lub sera potrafi zamienić się w pełnowartościowy posiłek. Jeśli masz pod ręką bulion warzywny, całość gotuje się błyskawicznie — to idealny przepis na szybki obiad po pracy. To również zupa, którą pokochają dzieci.
Dlaczego warto ugotować krem z brokuła?
Krem z brokuła to zupa lekka, zdrowa i niesamowicie uniwersalna — możesz podawać ją na wiele sposobów, w zależności od tego, na co masz ochotę. Świetnie łączy się z serami (feta, pleśniowy, mozzarella, kozi), pasuje do chrupiących dodatków jak grzanki czy chipsy z boczku, a nawet solo smakuje wyjątkowo dzięki naturalnemu aromatowi brokułów. Do tego przygotujesz go w około 20 minut, jeśli masz gotowy bulion. To idealny przepis na szybki obiad, zdrowy lunch albo kolację na ciepło.
Składniki
(4 duże porcje – ok. 1350 g zupy)
- 750 ml bulionu warzywnego (3 szklanki)
- 1 duży brokuł lub dwa małe (ok. 1000 g)
- 2 średnie cebule (ok. 200 g, waga przed obraniem)
- 3 duże ząbki czosnku
- 3 łyżki masła klarowanego
- 1 łyżka serka typu Philadelphia (opcjonalnie)
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu
Szklanka ma pojemność 250 ml.
Jak przygotować krem z brokuła? – krok po kroku
1. Podsmaż aromaty
Obierz cebulę i czosnek. Cebule posiekaj na większe kawałki, a czosnek pokrój w plasterki. W garnku rozgrzej masło klarowane, dodaj cebulę i podsmażaj około 5 minut, bez przykrycia. Dodaj czosnek i zamieszaj.
2. Przygotuj brokuły
Umyj brokuły i oddziel różyczki. Z dwóch małych brokułów (po około 500 g każdy) po odcięciu głąbów zostaje około 620 g różyczek — te większe podziel na mniejsze części. Dodaj je do garnka.
3. Gotuj zupę
Zalej brokuły bulionem warzywnym. Dodaj sól i pieprz. Przykryj garnek i gotuj około 20 minut — do momentu, aż brokuły zmiękną.
4. Zmiksuj na gładki krem
Wyłącz palnik. Dodaj łyżkę serka Philadelphia (lub mascarpone, albo śmietanki 30% — opcjonalnie). Zmiksuj zupę blenderem ręcznym lub kielichowym na idealnie gładki krem. Spróbuj i dopraw wg uznania — możesz dodać chili, tymianek lub bazylię.
Z czym podać krem z brokuła?
Ta zupa pasuje właściwie do wszystkiego. Jeśli chcesz wersję bardziej sycącą, dodaj grzanki, groszek ptysiowy albo łyżkę kwaśnej śmietany. Dla intensywniejszego smaku świetnie sprawdzi się pokruszona feta, ser pleśniowy czy mozzarella. Jeśli lubisz mięsne akcenty, dorzuć chipsy z boczku. W lżejszej, delikatnej wersji wystarczą świeże zioła.
Najczęstsze pytania
Czy mogę użyć mrożonych brokułów?
Tak — mrożone brokuły świetnie się sprawdzą, choć świeże dają bardziej wyrazisty smak.
Czy serek Philadelphia jest konieczny?
Nie. Zupa będzie pyszna także bez nabiału. Philadelphia, mascarpone lub śmietanka dodają jedynie aksamitności.
Czy zupa nadaje się do mrożenia?
Tak, krem mrozi się świetnie. Po rozmrożeniu wystarczy go lekko wymieszać.
Mój krem wyszedł zbyt gęsty. Co zrobić?
Dodaj odrobinę bulionu lub wody i ponownie zmiksuj.
Podsumowanie
Aksamitny krem z brokuła to szybka zupa, którą przygotujesz bez wysiłku i z prostych składników. Idealna na obiad, kolację, a nawet jako lekki posiłek do pracy. Smakuje dzieciom i dorosłym, można ją dowolnie modyfikować i podawać z ulubionymi dodatkami. Jeśli masz bulion w zamrażarce — zrobisz ją w 20 minut.
