Przepis na ravioli ze szpinakiem i ricottą
🍝 Ravioli ze szpinakiem i ricottą – włoski klasyk w domowym wydaniu
Ravioli ze szpinakiem i ricottą to jedno z tych dań, które przenoszą prosto do włoskiej kuchni. Delikatne pierożki z cienkiego ciasta, wypełnione kremowym farszem ze szpinaku i sera ricotta, podane z aromatycznym sosem pomidorowym – smakują wyjątkowo i zawsze robią wrażenie. Idealne na rodzinny obiad lub romantyczną kolację.
Dlaczego warto zrobić ravioli ze szpinakiem i ricottą?
To klasyka włoskiej kuchni w najlepszym wydaniu! Domowe ravioli są znacznie smaczniejsze niż gotowe z paczki – miękkie, delikatne i pełne aromatu. Farsz ze szpinaku i ricotty jest lekki, kremowy i bardzo smaczny, a prosty sos pomidorowy doskonale podkreśla ich smak. Przy odrobinie wprawy przygotujesz je bez trudu w swojej kuchni.
Jak przygotować ravioli ze szpinakiem i ricottą
Wbrew pozorom przygotowanie ravioli nie jest trudne – wystarczy cienko rozwałkowane ciasto i dobrze doprawiony farsz. Efekt? Idealne, miękkie pierożki pełne włoskiego smaku.
📝 Składniki
Ciasto na ravioli:
- 300 g mąki pszennej typ 00 lub uniwersalnej
- 3 jajka (rozmiar M)
- szczypta soli
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
Farsz:
- 250 g świeżego szpinaku (lub 150 g mrożonego, dobrze odciśniętego)
- 250 g sera ricotta
- 50 g startego parmezanu
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa (do smaku)
Sos pomidorowy:
- 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki cukru
- sól, pieprz, bazylia lub oregano
Dodatkowo:
- starty parmezan do posypania
- świeża bazylia (opcjonalnie)
👩🍳 Instrukcje krok po kroku
- Przygotuj ciasto:
Na stolnicy wysyp mąkę, zrób wgłębienie i wbij jajka. Dodaj oliwę i sól, a następnie zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Przykryj je folią spożywczą i odstaw na 30 minut, by odpoczęło. - Przygotuj farsz:
Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż czosnek. Dodaj szpinak i duś, aż zmięknie i odparuje woda. Ostudź, a następnie wymieszaj z ricottą, parmezanem i przyprawami. Dokładnie połącz składniki. - Formowanie ravioli:
Ciasto podziel na dwie części. Każdą rozwałkuj bardzo cienko (ok. 1 mm). Na jednej części wykładaj porcje farszu co 4–5 cm, przykryj drugą częścią ciasta i dociśnij wokół farszu, aby pozbyć się powietrza. Pokrój na kwadraty i dociśnij brzegi widelcem. - Gotowanie:
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Ravioli wrzucaj partiami i gotuj ok. 3–4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Ostrożnie wyjmij łyżką cedzakową. - Przygotuj sos:
Na patelni podsmaż czosnek na oliwie, dodaj pomidory i przyprawy. Duś 10–15 minut, aż sos zgęstnieje. - Podanie:
Ułóż ravioli na talerzu, polej sosem pomidorowym i posyp startym parmezanem. Możesz dodać świeżą bazylię dla aromatu.
Jak podać ravioli ze szpinakiem i ricottą?
Najlepiej smakują od razu po przygotowaniu, podane z gorącym sosem i odrobiną sera. Doskonale komponują się z lampką białego wina lub lekkim winem różowym. Jeśli chcesz, możesz polać je roztopionym masłem z szałwią zamiast sosu pomidorowego – to klasyczna włoska alternatywa.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
1. Czy ravioli można zamrozić?
Tak, najlepiej surowe – ułóż je na tacy, zamroź, a potem przełóż do woreczka.
2. Czy mogę użyć gotowego ciasta?
Tak, możesz użyć świeżego ciasta na makaron z lodówki lub nawet gotowych płatów lasagne.
3. Z czym jeszcze można podać ravioli?
Świetnie smakują także z masłem i szałwią, pesto lub sosem śmietanowym.
Podsumowanie
Ravioli ze szpinakiem i ricottą to prawdziwy włoski klasyk, który możesz z łatwością przygotować w domu. Delikatne ciasto, kremowy farsz i prosty sos pomidorowy tworzą idealną kompozycję – prostą, ale bardzo smaczną.
Zobacz też inne włoskie inspiracje na blogu:
👉 Lasagne bolognese
👉 Makaron z sosem szpinakowym i kurczakiem
