Pyszny pomysł na wykorzystanie buraków z zakwasu

Tej jesieni w trosce o odporność córki nastawiłam pierwszy raz zakwas z buraków. Nasłuchałam się i naczytałam mnóstwo o jego dobroczynnych właściwościach (zawiera żywe kultury bakterii, witaminy z grupy B, witaminę A i C, potas, żelazo, naturalne azotany oraz antyoksydanty) i postanowiłam sprawdzić czy na Zuzannę także zadziała i muszę przyznać, że chyba działa, bo przez 4 miesiące miała tylko 2 razy lekki katar i żadnej więcej zarazy nie złapała, a trochę różnych wirusów w przedszkolu szalało w tym czasie.
Po przygotowaniu zakwasu zostały mi buraki, których szkoda było wyrzucić więc dodawałam je do różnych sałatek, a najbardziej posmakowała nam ta z mozzarellą i rukolą, dlatego zostawiam Wam przepis.