Polędwiczki w boczku z pieczarkami

Polędwiczki wieprzowe z pieczarkowym sosem i chrupiącym boczkiem to prawdziwa uczta dla podniebienia, która doskonale łączy delikatność mięsa z wyrazistym smakiem dodatków. To danie świetnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na bardziej uroczyste okazje. Boczek nadaje polędwiczkom wyjątkowego aromatu i soczystości, a aksamitny sos pieczarkowy dodaje im głębi smaku. Podane z klasycznym ziemniaczanym puree i świeżą surówką, tworzą kompletną kompozycję smakową, która zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Przygotowanie tego dania, mimo jego wykwintnego charakteru, jest proste i nie wymaga wielu godzin spędzonych w kuchni. To połączenie prostoty i elegancji na talerzu!

9 porcji
30 minut czas przygotowania

Składniki:
• 2 polędwiczki wieprzowe
• 200 g boczku wędzonego paski
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 400 g pieczarek
• 2 łyżki musztardy
• 1 łyżka mąki pszennej
• 330 ml śmietany 30%
• Sól
• Pieprz

Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie polędwiczek:
Polędwiczki dokładnie oczyszczamy z błon, a następnie kroimy na kawałki o długości około 4 cm. Każdy kawałek doprawiamy szczyptą soli, aby podkreślić smak mięsa.
2. Owijanie w boczek:
Każdy kawałek polędwiczki owijamy starannie cienkim paskiem wędzonego boczku. Tak przygotowane polędwiczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, dzięki czemu mięso nie przyklei się do formy.
3. Pieczenie mięsa:
Polędwiczki pieczemy w rozgrzanym piekarniku przez 30 minut w temperaturze 180°C. W czasie pieczenia boczek stanie się chrupiący, a polędwiczki zachowają swoją soczystość.
4. Przygotowanie sosu:
Cebulę i czosnek obieramy, kroimy w drobną kostkę, po czym smażymy na rozgrzanym oleju, aż staną się złociste i miękkie. Następnie dodajemy pieczarki pokrojone w cienkie plasterki. Smażymy całość przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pieczarki zmiękną. Doprawiamy pieprzem oraz solą dla smaku.
5. Zagęszczanie sosu:
W oddzielnym naczyniu rozrabiamy mąkę z musztardą i śmietaną, dokładnie mieszając, aby uniknąć grudek. Powstałą mieszankę wlewamy do grzybów na patelni. Gotujemy na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i zacznie się delikatnie gotować.
6. Łączenie składników:
Gotowy, kremowy sos z pieczarkami przelewamy do naczynia z upieczonymi polędwiczkami. Całość delikatnie mieszamy, aby sos oblepił mięso, nadając mu dodatkowego aromatu.
7. Podanie:
Danie podajemy na ciepło, najlepiej z ziemniakami puree, które doskonale komponują się z kremowym sosem. Można je również uzupełnić ulubioną surówką lub świeżymi warzywami.
8. Smacznego!
Ta wyjątkowa kompozycja polędwiczek, wędzonego boczku i pieczarkowego sosu z pewnością zachwyci zarówno domowników, jak i gości!