🥔 Domowe gnocchi ziemniaczane – miękkie i puszyste kluseczki jak z włoskiej restauracji
Domowe gnocchi ziemniaczane to klasyka włoskiej kuchni w prostym, domowym wydaniu. Miękkie, delikatne kluseczki przygotujesz z kilku podstawowych składników, które z pewnością masz w kuchni. Doskonale smakują z masłem i szałwią, sosem pomidorowym lub śmietanowo-serowym. To danie, które pokocha cała rodzina!
Dlaczego warto zrobić domowe gnocchi ziemniaczane?
Gotowe gnocchi z paczki często są gumowate i pozbawione smaku. Te przygotowane samodzielnie w domu wychodzą lekkie, puszyste i bardzo smaczne. Dodatkowo możesz dopasować ich kształt i dodatki do własnych upodobań – klasyczne rowki, małe kuleczki czy podłużne wałeczki. Idealne jako baza do wielu dań.
Jak przygotować domowe gnocchi ziemniaczane
Sekretem udanych gnocchi jest odpowiednia konsystencja ciasta – im mniej mąki, tym lepiej. Dzięki temu kluseczki wychodzą miękkie, a nie twarde. Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis krok po kroku.
📝 Składniki
-
1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych, np. typu C)
-
1 jajko (rozmiar M)
-
ok. 200–250 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
-
sól do smaku
-
opcjonalnie: szczypta gałki muszkatołowej
👩🍳 Instrukcje krok po kroku
-
Ugotuj ziemniaki:
Ziemniaki obierz, pokrój na kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i dokładnie odparuj, aby nie były wilgotne. -
Zgnieć lub przeciśnij:
Przestudzone ziemniaki przeciśnij przez praskę lub zgnieć tłuczkiem. Ważne, by były gładkie i bez grudek. -
Przygotuj ciasto:
Na stolnicy uformuj kopczyk z ziemniaków, dodaj jajko, sól i część mąki. Delikatnie zagnieć ciasto – dodając resztę mąki stopniowo, aż masa przestanie się kleić. Nie wyrabiaj zbyt długo, żeby gnocchi pozostały miękkie. -
Formuj kluseczki:
Ciasto podziel na części i z każdej uformuj wałek o grubości ok. 2 cm. Pokrój na kawałki długości 2–3 cm. Możesz delikatnie spłaszczyć widelcem, aby zrobić charakterystyczne rowki. -
Gotuj gnocchi:
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj kluseczki partiami i gotuj do momentu, aż wypłyną na powierzchnię – wtedy gotuj jeszcze 30 sekund i wyjmij łyżką cedzakową. -
Podanie:
Podawaj od razu po ugotowaniu – z masłem i szałwią, tartym parmezanem, pesto, sosem pomidorowym lub śmietanowym.
Jak podać gnocchi ziemniaczane?
Najprostsza i najbardziej klasyczna wersja to gnocchi z masłem i świeżą szałwią – wystarczy podsmażyć gotowe kluseczki na maśle z listkami szałwii i posypać parmezanem.
Jeśli wolisz coś bardziej sycącego, sięgnij po sos boloński albo śmietanowo-grzybowy. Świetnie sprawdzą się także w zapiekance z mozzarellą i pomidorami.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
1. Jakie ziemniaki są najlepsze na gnocchi?
Najlepiej sprawdzą się mączyste odmiany, np. typ C – po ugotowaniu są suche i sypkie, dzięki czemu ciasto nie wymaga dużej ilości mąki.
2. Czy można gnocchi zamrozić?
Tak – ułóż je na tacy, lekko oprósz mąką i zamroź. Gdy zamarzną, przełóż do woreczka i przechowuj do 3 miesięcy.
3. Czy można użyć puree ziemniaczanego z dnia poprzedniego?
Tak, jeśli nie jest zbyt mokre – to świetny sposób na wykorzystanie resztek.
Podsumowanie
Domowe gnocchi ziemniaczane to idealna propozycja na szybki i bardzo smaczny obiad. Miękkie, puszyste i uniwersalne – sprawdzą się zarówno z prostym masłem i parmezanem, jak i z bogatymi sosami. Wystarczy kilka składników i kilkanaście minut pracy, by poczuć smak prawdziwej włoskiej kuchni w domu.
Zobacz też inne przepisy z kuchni włoskiej:
👉 Ravioli ze szpinakiem i ricottą
👉 Makaron z sosem śmietanowym i kurczakiem
👉 Lasagne
