Żołądki z indyka w sosie paprykowym

Żołądki w aromatycznym sosie to danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z bogactwem smaków i zapachów, które przenoszą nas do kulinarnych tradycji. Proces gotowania żołądków, od oczyszczenia po długie gotowanie, zapewnia ich idealną miękkość i delikatność. W połączeniu z soczystymi, smażonymi warzywami, takimi jak cebula, czosnek i papryki, danie zyskuje głęboki, pełny smak. Dodatek przypraw, takich jak bazylię, oraz sosu ajvar nadaje całości wyjątkowego charakteru, który harmonijnie łączy słodycz, pikantność i ziołowe nuty.
Sos, zagęszczony mąką, nie tylko dodaje odpowiedniej konsystencji, ale również wspaniale otula żołądki, tworząc jedwabistą, gęstą powłokę, która idealnie komponuje się z ryżem. To danie, pełne intensywnych smaków i aromatów, sprawdzi się doskonale na rodzinny obiad czy spotkanie z bliskimi, przyciągając uwagę zarówno swoim wyglądem, jak i smakowitością. Przygotowanie żołądków w tym stylu to podróż kulinarna, która łączy tradycję z nowoczesnymi smakami, tworząc potrawę, która zadowoli każde podniebienie.

8 porcji
40 minut czas przygotowania

Składniki:
• 1 kg żołądków z indyka
• 2 papryki czerwone
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 280 g Ajvar paprykowego
• 1 łyżka mąki pszennej
• 800 ml wody olej do smażenia
• 1 łyżka bazylii
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• ½ łyżeczki papryki ostrej
• sól

Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie żołądków: Żołądki dokładnie oczyszczam, myję pod bieżącą wodą, a następnie przekładam do garnka. Zalewam wodą, dodaję sól i gotuję do miękkości, co może zająć około 1-1,5 godziny w zależności od świeżości żołądków.
2. Przygotowanie cebuli i czosnku: Cebulę obieram i drobno kroję, a czosnek przeciskam przez praskę.
3. Smażenie cebuli i czosnku: Na patelni rozgrzewam olej, dodaję pokrojoną cebulę oraz czosnek i smażę przez około 2 minuty, aż staną się miękkie i lekko złociste.
4. Dodanie papryki: Papryki oczyszczam z nasion i kroję w cienkie paseczki. Dodaję je do cebuli i czosnku na patelni i smażę przez około 4 minuty, aż będą miękkie.
5. Dodanie przypraw: Do smażonych warzyw dodaję obie papryki słodką oraz ostrą, bazylię oraz sól. Dokładnie mieszam, aby przyprawy równomiernie się rozprowadziły.
6. Dodanie żołądków i wywaru: Ugotowane żołądki przekładam do patelni z warzywami, wlewam 1 szklankę wywaru z gotowania żołądków i dobrze mieszam.
7. Dodanie sosu ajvar i zagęszczenie: Na koniec dodaję sos ajvar, a całość zagęszczam mąką rozrobioną w niewielkiej ilości wody. Całość dokładnie zagotowuję, aż sos zgęstnieje.
8. Podanie: Danie podaję z ryżem i świeżą surówką, co stanowi doskonałe uzupełnienie smaku.
9. Smacznego!