Sałatka z ryżem w curry

Sałatka z ryżem w curry to prosty i praktyczny sposób na wykorzystanie ugotowanego ryżu oraz przygotowanie sycącego posiłku bez długiego stania w kuchni. Dzięki dodatkowi przyprawy curry ryż zyskuje wyrazisty smak i aromat, który dobrze łączy się z warzywami oraz delikatnym sosem na bazie majonezu i jogurtu. Tego typu sałatki świetnie sprawdzają się jako drugie śniadanie do pracy, lekka kolacja lub szybki posiłek na następny dzień, kiedy chcemy sięgnąć po coś gotowego i konkretnego.

Sałatka ryżowa z curry, ogórkami konserwowymi, papryką i kukurydzą jest treściwa, ale jednocześnie świeża i dobrze zbalansowana smakowo. Połączenie warzyw konserwowych ze świeżymi dodatkami oraz ziołami nadaje jej różnorodnej struktury i sprawia, że nie jest monotonna. To danie, które można łatwo modyfikować, dopasowując składniki do zawartości lodówki lub własnych preferencji. Sałatka z ryżem w curry dobrze smakuje po schłodzeniu, kiedy wszystkie składniki się przegryzą, dlatego idealnie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem.

Składniki:
woreczek ryżu
ok. 2 łyżek curry
0,5 dużego słoika ogórków konserwowych
0,5 małego słoika papryki konserwowej
0,5 dużej, czerwonej, świeżej papryki
0,5 puszki kukurydzy
0,5 pęczka szczypiorku
kilka łodyżek świeżej natki pietruszki
majonez
jogurt naturalny
sól, pieprz, pieprz ziołowy

Ryż gotujemy wg instrukcji na opakowaniu, ale z dodatkiem curry. Ugotowany i ostudzony ryż wsypujemy do dużej miski.

Ogórki i paprykę konserwową kroimy w kostkę, odsączamy z nadmiaru wody i dorzucamy do ryżu. Świeżą paprykę również kroimy w kostkę, natkę pietruszki i szczypiorek siekamy, kukurydzę odsączamy z zalewy i wszystko wrzucamy do miski. Dodajemy majonez wymieszany z jogurtem naturalnym, doprawiamy do smaku i mieszamy.