Kapuśniaczki

Chrupiące ciasto drożdżowe wypełnione aromatycznym farszem z kapusty kiszonej – to właśnie kapuśniaczki, nieodłączny element wielu wigilijnych stołów. To danie, choć proste w przygotowaniu, wymaga odrobiny cierpliwości, ale gwarantuje niezapomniane doznania smakowe.

Dlaczego warto je zrobić?

• Tradycja: Kapuśniaczki to danie, które od pokoleń gości na polskich stołach, szczególnie w okresie świątecznym. Przygotowując je, podtrzymujemy kulinarną tradycję naszych przodków.
• Smak: Połączenie słodkawego ciasta drożdżowego z wyrazistym farszem z kapusty kiszonej tworzy wyjątkową harmonię smaków. Dodatek suszonych grzybów nadaje kapuśniaczkom głębi i aromatu.
• Wersatylnosć: Kapuśniaczki doskonale smakują zarówno na ciepło, jako dodatek do wigilijnego barszczu czerwonego, jak i na zimno. Można je również zamrozić i cieszyć się ich smakiem przez dłuższy czas.
• Satysfakcja: Przygotowanie kapuśniaczków to nie tylko gotowanie, ale również przyjemny sposób spędzenia czasu. Aromat świeżo upieczonych kapuśniaczków wypełni cały dom i stworzy świąteczną atmosferę.

Co potrzebujesz?

Do przygotowania tego tradycyjnego dania wystarczy kilka podstawowych składników, które z pewnością znajdziesz w swojej kuchni. Przepis jest na tyle prosty, że poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz.

Przygotuj się na kulinarne doznania!

Jeśli szukasz pomysłu na urozmaicenie wigilijnego stołu lub po prostu chcesz spróbować czegoś nowego, przepis na kapuśniaczki jest idealny dla Ciebie. Zagwarantujemy Ci, że przygotowanie tego dania dostarczy Ci wiele radości, a efekt końcowy zachwyci wszystkich domowników.

Zapraszamy do kuchni!

Składniki:
500g mąki
250ml ciepłego mleka
15g świeżych drożdży
2 jajka
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
50g stopionego masła
500g kapusty kiszonej
kilka suszonych grzybków (ja użyłem prawdziwków)
2 średnie cebule
3 łyżki oleju
szczypta cukru
4 liście laurowe
4 ziela angielskie
1 łyżka majeranku
1/2 łyżki kminku mielonego
1/2 łyżki tymianku
sól i pieprz do smaku
1 jajko do smarowania

Grzyby musimy moczyć w wodzie przez całą noc. Kapustę przepłukujemy. Namoczone grzyby drobno kroimy. Kapustę zalewamy wodą, dodajemy grzyby oraz listki laurowe i ziele. Gotujemy około 1,5 godziny.

W tym czasie robimy ciasto. W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże, dodajemy cukier i łyżkę mąki. Odstawiamy na chwilę. Do mąki dodajemy sól, zaczyn drożdżowy, rozkłócone jajka i wyrabiamy ciasto stopniowo dolewając rozpuszczone masło. Miskę z wyrobionym ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podrośnięcia na około godzinę.

Ugotowaną kapustę odcedzamy, pozbywamy się ziela i listków. Cebulę kroimy w drobną kostką i rumienimy ją na dużej patelni. Kapustę siekamy i dodajemy na patelnię. Doprawiamy cukrem, majerankiem, kminkiem, tymiankiem oraz solą i pieprzem. Całość przesmażamy często mieszająć przez jakieś 4 minuty.

Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 1 cm. Na brzeg nakładamy farsz, zawijamy w rulon i odcinamy od reszty ciasta, brzegi sklejamy. Powstały wałek ciasta kroimy na kawałki około 4-5 cm. Czynność powtarzamy aż skończy się nam ciasto. Kapuśniaczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy jajkiem i odstawiamy na 5 minut. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 20 minut. Obserwujmy, kiedy od dołu i od góry są ładnie zrumienione to są gotowe. Podajemy z barszczykiem.