Zapiekanka twerska

Zapiekanka twerska to ciekawa propozycja dla osób, które lubią proste, domowe dania z rybą w roli głównej i chętnie sięgają po mniej oczywiste inspiracje kuchni regionalnych. To danie łączy w sobie delikatne filety rybne z puszystą, jajeczno-mleczną masą, która po zapieczeniu tworzy lekką, miękką warstwę przypominającą omlet lub pierzynkę. Całość jest sycąca, ale nie ciężka, a jednocześnie bardzo uniwersalna – sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na ciepłą kolację. Zapiekanka twerska nie wymaga wyszukanych składników ani długich przygotowań, co czyni ją dobrym wyborem na dni, gdy chcesz przygotować coś prostego, ale niebanalnego.

Dzięki wcześniejszemu podsmażeniu ryby zapiekanka zyskuje wyraźniejszy smak i lepszą strukturę, a krótki czas pieczenia sprawia, że danie pozostaje soczyste i delikatne. Połączenie ryby, jajek i mleka jest łagodne, ale bardzo przyjemne w smaku, a dodatek świeżego szczypiorku wprowadza lekkość i świeżość. Zapiekanka twerska to przykład dania, które pozytywnie zaskakuje prostotą i efektem końcowym, szczególnie jeśli wcześniej nie miało się okazji spróbować podobnych połączeń. To dobry sposób na wykorzystanie filetów rybnych i urozmaicenie codziennego menu o sprawdzoną, domową potrawę z piekarnika.

Składniki:
600 g filetów rybnych świeżych lub mrożonych(u mnie mrożony mintaj, musimy tylko pamiętać, by mrożonej ryby wagowo było trochę więcej, bo po odmrożeniu traci ona znacznie na wadze)
8 jajek
2 szklanki mleka
mąka do obtoczenia
olej do smażenia
sól
1 pęczek szczypiorku

Filety świeże umyć, a odmrożone osuszyć papierowym ręcznikiem. Następnie posolić je, obtoczyć w mące i obsmażyć na rozgrzanym oleju z obu stron. Usmażone przełożyć do naczynia do zapiekania. Jajka roztrzepać z mlekiem, posolić i zalać rybę. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 200 stopniach C przez 15-20 minut. Posypujemy posiekanym szczypiorkiem i zaraz serwujemy na stół.