Japoński bulion dashi

“Dashi” to po japońsku bulion, a wykorzystywany jest głównie do zup, w tym zupy “miso-shiru” – jednej z najbardziej znanych na świecie japońskich zup, serwowanej często w knajpach, gdzie podaje się sushi. Tradycyjnie i najczęściej, dashi przygotowuje się z płatków suszonej ryby Bonito oraz glonów kombu.