Nowalijki to młode warzywa, które pojawiają się na rynku wiosną, jako pierwsze po zimie. Ich sezon trwa zazwyczaj od marca do maja, ale niektóre gatunki mogą być dostępne wcześniej lub później, w zależności od warunków pogodowych.

Do nowalijek zalicza się m.in.:

• Sałatę
• Rzodkiewki
• Pomidory
• Młodą marchewkę
• Ogórki
• Szczypiorek
• Rzeżuchę
• Nać pietruszki
• Cebulkę dymkę
• Botwinkę
• Szczaw
• Szparagi

Nowalijki są cenione za świeżość, delikatny smak i bogactwo wartości odżywczych. Zawierają wiele witamin, minerałów i antyoksydantów, których brakuje nam po zimie.

Wartości odżywcze nowalijek:

• Witaminy: Nowalijki są bogatym źródłem witaminy C, A, K, E i z grupy B. Witamina C wzmacnia odporność organizmu, witamina A poprawia wzrok, witamina K odpowiada za krzepnięcie krwi, witamina E chroni komórki przed wolnymi rodnikami, a witaminy z grupy B regulują pracę układu nerwowego.
• Minerały: Nowalijki zawierają również wiele minerałów, takich jak potas, magnez, wapń, żelazo i cynk. Potas reguluje ciśnienie krwi, magnez odpowiada za prawidłową pracę mięśni, wapń wzmacnia kości i zęby, żelazo zapobiega anemii, a cynk wspomaga odporność organizmu.
• Antyoksydanty: Nowalijki są bogate w antyoksydanty, które chronią komórki przed wolnymi rodnikami. Wolne rodniki to cząsteczki, które mogą uszkadzać komórki i prowadzić do rozwoju chorób nowotworowych i innych schorzeń.

Czy nowalijki są zdrowe?

Tak, nowalijki są zdrowe i warto je jeść regularnie. Zawierają wiele cennych dla zdrowia składników odżywczych, które wzmacniają organizm i poprawiają jego odporność.

Należy jednak pamiętać, że nowalijki mogą być droższe od warzyw dostępnych w innych porach roku. Ważne jest również, aby kupować je ze sprawdzonych źródeł, aby mieć pewność, że są bezpieczne dla zdrowia.

Jak kupować nowalijki?

• Kupuj nowalijki ze sprawdzonych źródeł, np. na targach lub w sklepach ze zdrową żywnością.
• Wybieraj warzywa o jędrnym wyglądzie i intensywnym kolorze.
• Unikaj warzyw zwiędłych, nadgniłych lub uszkodzonych.
• Dokładnie umyj nowalijki przed jedzeniem.

Jak przechowywać nowalijki?

• Nowalijki najlepiej przechowywać w lodówce, w pojemniku na warzywa.
• Należy je spożyć jak najszybciej po zakupie, aby zachować ich wartości odżywcze.

Przykładowe przepisy z nowalijkami:

• Sałatka z rzodkiewkami i szczypiorkiem
• Młoda marchewka z koperkiem duszona na parze
• Zupa z botwinki
• Szparagi z jajkiem sadzonym
• Kanapki z pomidorem i serem mozzarella

Smacznego!

Dodatkowe informacje:

• Nowalijki mogą zawierać więcej azotanów niż warzywa dostępne w innych porach roku. Azotany w nadmiarze mogą być szkodliwe dla zdrowia, dlatego ważne jest, aby jeść nowalijki z umiarem.
• Nowalijki mogą być również narażone na działanie pestycydów. Aby zminimalizować ryzyko spożycia pestycydów, warto wybierać nowalijki z upraw ekologicznych.