Dieta bezglutenowa polega na całkowitym wyeliminowaniu z jadłospisu glutenu, czyli białka roślinnego występującego w pszenicy, życie, jęczmieniu i owsie (w niektórych przypadkach).
Wskazania do stosowania diety bezglutenowej:
- Celiakia: to choroba autoimmunologiczna, w której gluten uszkadza kosmki jelitowe. Stosowanie diety bezglutenowej jest jedyną metodą leczenia celiakii i pozwala na złagodzenie objawów oraz zapobiegnięcie powikłaniom.
- Nadwrażliwość na gluten: osoby z nadwrażliwością na gluten doświadczają negatywnych objawów po jego spożyciu, pomimo braku celiakii. W tym przypadku dieta bezglutenowa może złagodzić te objawy.
- Alergia na pszenicę: alergia na pszenicę to inna jednostka chorobowa, w której objawy wywołuje nie gluten, a inne białka pszenicy. Dieta bezglutenowa może pomóc w łagodzeniu objawów alergii.
Zasady diety bezglutenowej:
- Główna zasada: całkowite wykluczenie z jadłospisu produktów zawierających gluten.
- Czytanie etykiet: ważne jest, aby czytać etykiety wszystkich produktów spożywczych, aby upewnić się, że nie zawierają glutenu. Należy zwracać uwagę na składniki, ale również na informacje o alergenach.
- Uwaga na produkty z ukrytym glutenem: gluten może być dodawany do różnych produktów spożywczych jako zagęszczacz lub stabilizator. Należy uważać na produkty takie jak wędliny, sosy, zupy instant, jogurty, słodycze, piwo.
- Bezpieczne produkty: dozwolone są produkty naturalnie bezglutenowe, takie jak ryż, kukurydza, gryka, proso, amarantus, sorgo, ziemniaki, owoce, warzywa, mięso, ryby, jaja, mleko i produkty mleczne (bez dodatków).
- Dostępne produkty bezglutenowe: na rynku dostępne są coraz liczniejsze produkty bezglutenowe, takie jak pieczywo, makarony, ciasta, płatki śniadaniowe. Należy jednak zwracać uwagę na ich skład, ponieważ mogą zawierać dużo cukru, tłuszczu lub innych niezdrowych dodatków.
Przykładowe produkty dozwolone na diecie bezglutenowej:
- Zboża: ryż, kukurydza, gryka, proso, amarantus, sorgo
- Warzywa i owoce: wszystkie
- Mięso, ryby, jaja
- Mleko i produkty mleczne (bez dodatków)
- Rośliny strączkowe
- Orzechy i nasiona
- Tłuszcze: olej rzepakowy, oliwa z oliwek, masło
- Słodycze i desery bezglutenowe
Przykładowe produkty zabronione na diecie bezglutenowej:
- Zboża: pszenica, żyto, jęczmień (w niektórych przypadkach owies)
- Produkty zbożowe: pieczywo, makarony, ciasta, płatki śniadaniowe
- Wędliny, parówki
- Sosy, zupy instant
- Jogurty z dodatkami
- Słodycze z dodatkami zbożowymi
- Pi
Ważne informacje:
- Stosowanie diety bezglutenowej wymaga dużej wiedzy i samodyscypliny.
- W przypadku celiakii ścisłe przestrzeganie diety jest niezbędne do utrzymania zdrowia.
- Istnieje wiele źródeł informacji o diecie bezglutenowej, w tym strony internetowe, książki i poradniki.
- Możliwa jest konsultacja z dietetykiem, który pomoże w ułożeniu odpowiedniego jadłospisu.
Dodatkowe wskazówki:
- Gotuj w domu, aby mieć kontrolę nad składnikami potraw.
- Wybieraj restauracje, które oferują dania bezglutenowe.
- Informuj znajomych i rodzinę o swojej diecie.
- Bądź cierpliwy i wytrwały – stosowanie diety bezglutenowej może początkowo być trudne, ale z czasem staje się łatwiejsze.
Dieta bezglutenowa może znacząco poprawić jakość życia osób z celiakią, nadwrażliwością na gluten
