Mistrzowskie kotlety schabowe z kapustą młodą

Wyjątkowe kotlety schabowe, których sekretem jest delikatna kapusta młoda, ukryta w sercu każdego kotleta. Soczysty schab, delikatnie panierowany, skrywa w sobie ukryty skarb – aromatyczną i kruchą kapustę, która dodaje mu wyjątkowego smaku i konsystencji. Każdy kęs to połączenie chrupiącej panierki, soczystego mięsa i aromatycznej kapusty, które rozpływa się w ustach, zachęcając do kolejnego kęsa. To danie, które nie tylko kusi wyglądem, ale także rozgrzewa serce swoim bogactwem smaków i aromatów, sprawiając, że każdy posiłek staje się wyjątkowym doświadczeniem kulinarnym.

8 porcji
50 minut czas przygotowania

Składniki na farsz:
• ½ główki kapusty młodej
• 50 g boczku wędzonego
• 1 marchew
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka Vegety

Składniki na kotlety:
• 1 kg schabu wieprzowego
• Bułka tarta do panierki
• 2 całe jajka
• Olej do smażenia
• Sól
• Pieprz

Sposób przygotowania:
1. Rozpoczynam od drobno szatkowania kapusty, którą następnie przekładam do garnka i zalewam wodą, by gotować ją na wolnym ogniu.
2. Do aromatycznej kapusty dodaję marchewkę, starannie obierającą się ze skórki i krojoną w drobne kawałki. Do tej mieszanki dodaję także przesmażony boczek, który nadaje jej wyjątkowego smaku. Doprawiam całość delikatną ilością Vegety i gotuję na wolnym ogniu przez około 20 minut. Po tym czasie dodaję odrobinę octu i zagęszczam sos, używając mąki rozrobionej w niewielkiej ilości wody. Po kolejnych dwóch minutach gotowania sos staje się gęsty i wyrazisty w smaku.
3. Kolejnym krokiem jest przygotowanie mięsa. Kroję je na plastry o grubości 3 cm i delikatnie nacinam każdy z nich, by stworzyć miejsce na nadzienie. Następnie rozbijam mięso, dodając odrobinę soli oraz świeżo mielonego pieprzu.
4. W środek każdego plastra mięsa nakładam wcześniej ugotowaną kapustę, nadając kotletom niezwykłej soczystości i aromatycznego smaku.
5. Kotlety panieruję w chrupiącej bułce tartej, najpierw zanurzając je w roztrzepanym jajku, a następnie ponownie w bułce tartej, co nadaje im idealną, złocistą panierkę.
6. Na rozgrzanym oleju smażę kotlety z obu stron, aż do uzyskania chrupiącej i złocistej panierki, która nadaje im niepowtarzalnego aromatu i smaku.
7. Gdy kotlety są gotowe, podaję je z delikatnie ugotowanymi ziemniakami oraz aromatyczną surówką, tworząc idealne połączenie smaków i konsystencji.
8. Życzę smacznego!