Polędwiczki w sosie paprykowym

Jeśli szukasz dania, które połączy aromatyczną mieszankę warzyw, soczyste mięso i intensywny, kremowy sos, to ta propozycja z pewnością przypadnie Ci do gustu! To idealne połączenie smaków, które zadowoli zarówno miłośników wyrazistych potraw, jak i tych, którzy cenią sobie dania pełne bogatych, ciepłych aromatów. Przygotowanie tego dania to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także prawdziwa przyjemność kulinarna – od smażenia aromatycznej cebuli z czosnkiem, przez dodanie papryki, aż po stworzenie aksamitnego sosu ajvar, który spaja wszystkie składniki w harmonijną całość. Każdy etap przygotowań prowadzi do stworzenia potrawy, która doskonale sprawdzi się na codzienny obiad, jak i na bardziej wyjątkowe okazje. Zaserwuj je z ryżem lub ziemniakami oraz ulubioną surówką, by cieszyć się pełnią smaków na talerzu!

8 porcji
50 minut czas przygotowania

Składniki:
• 2 polędwiczki wieprzowe
• 2 papryki czerwone
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 280 g Ajwar paprykowego
• 1 łyżka mąki pszennej
• 800 ml bulionu rosołowego lub kostkę
• 1 łyżka bazylii
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• ½ łyżeczki papryki ostrej
• Sól

Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie mięsa: Mięso dokładnie oczyszczam z błonek i kroję na mniejsze kawałki, aby równomiernie się usmażyło. Następnie doprawiam solą, aby wydobyć jego smak, i smażę na rozgrzanym oleju, aż stanie się miękkie i delikatnie zarumienione.
2. Podsmażanie cebuli i czosnku: Na drugiej patelni rozgrzewam olej i wrzucam drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Smażę je, aż zmiękną i nabiorą złocistego koloru, uwalniając przy tym intensywny, aromatyczny zapach.
3. Dodawanie papryki: Papryki oczyszczam z nasion, a następnie kroję je w cienkie paseczki, aby ładnie się prezentowały w daniu. Dodaję papryki do podsmażonej cebuli z czosnkiem i smażę przez około 10 minut, aby zmiękły i nabrały pełni smaku.
4. Doprawianie warzyw: Warzywa doprawiam papryką słodką, ostrą, bazylią oraz odrobiną soli, co nadaje potrawie wyrazistości i pikantnego charakteru. Całość podlewam bulionem, dzięki czemu warzywa nabierają soczystości i aromatu.
5. Zagęszczanie sosu: Do mieszanki warzyw wlewam sos ajvar, który wzbogaca danie o delikatnie słodko-pikantny smak. Całość zagęszczam mąką rozrobioną w niewielkiej ilości wody, co sprawia, że sos staje się gładki i kremowy. Gotuję chwilę, aż składniki się połączą.
6. Łączenie sosu z mięsem: Gdy sos jest gotowy, dodaję do niego podsmażone mięso i dokładnie mieszam, aby mięso dobrze pokryło się aromatycznym sosem. Danie najlepiej smakuje podane z ryżem lub ziemniakami, które idealnie komponują się z wyrazistym sosem, a także z ulubioną surówką, która doda świeżości i chrupkości.
7. Smacznego!