Sos paprykowy à la Ajvar

Sos paprykowy à la Ajvar to wyjątkowy specjał, wywodzący się z bałkańskiej kuchni, który od lat podbija serca smakoszy na całym świecie.. Ajvar jest najczęściej kojarzony z kuchnią Serbii czy Macedonii, jego wszechstronność sprawia, że równie dobrze tworzą się potrawy z innymi zakątkami świata
Ten aromatyczny sos jest niezastąpiony jako dodatek do mięs, ryb, warzyw gotowanych na parze, a nawet pieczywa. Właściwości składników i prostocie przygotowania, Ajvar staje się rozwiązaniem uniwersalnym dla klasycznych przepisów, jak i tych, którzy poszukują nowych, odkrywających kulinarnych
Głównym składnikiem jest papryka z dodatkiem czosnku, octu, liści laurowych i chili. Duszenie składników sprawia, że smaki harmonijnie się tworzą, tworząc aksamitną głębię i aromat.

4 słoiki 280 ml
50 minut czas przygotowania

Składniki
• 1000 g czerwonej papryki
• 100 g cukru
• 70 g oleju
• ½ łyżeczki chili, mielonego
• 2 łyżeczki soli
• 1 liść laurowy, suszony
• 3 ząbki czosnku
• 50 g octu 10%
• 50 g koncentratu pomidorowego

Sposób przygotowania:
Oto opis szczegółowego przygotowania sosu paprykowego à la Ajvar:
1. Przygotowanie papryki:
• Papryki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie skutki. Następnie przystępujemy do usuwania gniazd nasiennych – najlepiej przesunąć każdą paprykę na pół i dokładnie wyjmować gniazdo wraz z nasionami. Po gniazdach, kroimy papryki na mniejsze kawałki, tak, aby było je zmiksować w pierwotnym.
2. Rozdrabnianie papryki:
• Pokrojoną paprykę przekładamy do naczyń miksującego blendera. Dodajemy do niej cukier, olej, chili oraz sól. Dostępny jest miks na produkty końcowe. ona jest dokładnie rozdrobniona, ale nie jest całkowicie płynna – więc powinna być lekko grudkowatą.
3. Duszenie papryki:
• Zmiksowaną paprykę przekładamy do garnka. Utworzymy ogień na mocy i zaczynamy dusić paprykę przez 20 minut, od czasu do czasu szczątkowego, aby masa nie przywarła do dna garnka. Proces duszenia pozwala na pobranie odpowiedniego składu i wyposażenia.
4. Dodanie koncentratu i przypraw:
• Po 20 odmian duszenia do garnka dodajemy koncentrat pomidorowy, odmiany laurowy, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz ocet. Wyróżniamy dokładnie mieszamy i wyróżniamy przez kolejne 8 minut. Liść laurowy doda aromatu, jednak po tym czasie ostrożnie wyjmijmy i wyrzucimy, aby nie dominował w smaku.
5. Ostateczne miksowanie:
• Po wyjęciu liścia laurowego ponownie miksujemy sos, aby uzyskać jednolitą wersję. możliwe zastosowanie rozdrobnienia sosu do drewna – czy wolimy gładkie, czy bardziej grudkowaty sos.
6. Zastosowanie sosu paprykowego à la Ajvar:
• Gotowy, który można zastosować na wiele sposobów: świetnie sprawdził się jako dodatek do grzanka, mięsa, warzyw gotowanych na parze, a także do ryb.
7. Gotowe!
• Sos paprykowy à la Ajvar jest gotowy do podania. smacznego!