Zupa pomidorowa z mięsem mielonym, makaronem i mascarpone to pomysł na sycący obiad w jednym garnku. Łączy znane smaki pomidorów, makaronu oraz aromatycznego mięsa, ale podaje je w formie gęstej, rozgrzewającej zupy. To dobra propozycja dla osób, które lubią spaghetti bolognese, lecz chcą urozmaicić codzienne menu bez szukania skomplikowanych składników.

Bazą dania jest passata pomidorowa połączona z bulionem, warzywami i przyprawami. Cebula, czosnek oraz marchewka nadają zupie głębszy, domowy smak, a podsmażone mięso mielone sprawia, że staje się naprawdę treściwa. Najlepiej sprawdzi się tu delikatne mięso z indyka, ale można również wykorzystać mielone mięso drobiowe albo wieprzowo-wołowe. Wystarczy dobrać przyprawy do własnych upodobań i doprawić całość bazylią, oregano oraz odrobiną słodkiej papryki.

Dodatek mascarpone wyróżnia tę zupę pomidorową na tle klasycznej wersji. Serek nadaje jej łagodności i kremowej konsystencji, jednocześnie dobrze komponując się z kwaśniejszym smakiem pomidorów. Nie trzeba używać go dużo, aby sosowa baza stała się delikatniejsza i bardziej aksamitna. Makaron orzo świetnie pasuje do takiej zupy, ponieważ jest drobny, wygodny do jedzenia i dobrze łączy się z kawałkami mięsa oraz warzyw.

Jeśli zupa ma zostać na kolejny dzień, najlepiej ugotować makaron osobno i dodawać go bezpośrednio do porcji. Pozostawiony w garnku będzie wchłaniał płyn, przez co zupa stanie się bardzo gęsta. Samą bazę z mięsem można bez problemu przechować w lodówce i następnego dnia tylko podgrzać, w razie potrzeby dolewając odrobinę bulionu lub wody. Zupa pomidorowa z mięsem mielonym dobrze smakuje samodzielnie, ale można podać ją także z kromką świeżego pieczywa i posiekaną natką pietruszki.