Dżem z czeremchy i jabłek to ciekawy sposób na wykorzystanie owoców, które jesienią często dojrzewają na dziko. Czeremcha ma intensywny, lekko cierpki smak i charakterystyczny aromat, dlatego dobrze łączy się z łagodniejszymi, słodkawymi jabłkami. Takie połączenie daje gęsty przetwór o wyrazistym smaku, który sprawdzi się na kromce świeżego pieczywa, w naleśnikach, do drożdżówek czy jako dodatek do domowych deserów.

Przygotowanie dżemu wymaga nieco więcej cierpliwości niż w przypadku przetworów z samych jabłek lub śliwek. Owoce czeremchy trzeba najpierw ugotować, a następnie dokładnie przetrzeć przez sito, aby oddzielić miąższ od pestek. To ważny etap, który pozwala uzyskać przyjemną, gładką konsystencję bez twardych elementów. Jabłka najlepiej zetrzeć na dużych oczkach tarki – podczas gotowania szybko miękną i dobrze łączą się z owocowym przecierem.

Do zagęszczenia dżemu można wykorzystać żelfix, dzięki któremu przetwór szybciej osiąga odpowiednią strukturę i nie wymaga bardzo długiego smażenia. Cukier warto dopasować do słodyczy jabłek oraz własnych upodobań, a sok z cytryny dodać pod koniec gotowania. Podkreśli on owocowy aromat, przełamie słodycz i nada dżemowi świeższy smak. Ciekawym uzupełnieniem będzie również odrobina drobno startej skórki cytrynowej.

Podczas gotowania dżem należy często mieszać, szczególnie gdy zaczyna gęstnieć – dzięki temu nie przywrze do dna garnka. Gorący przetwór najlepiej od razu przełożyć do czystych, wyparzonych słoików i szczelnie zakręcić. Dla większej pewności można je dodatkowo krótko pasteryzować. Dżem z czeremchy i jabłek dobrze smakuje zimą, gdy przypomina o owocach zebranych pod koniec lata, a jego niecodzienny smak stanowi miłą odmianę od klasycznych domowych przetworów.