Ciasto francuskie z łososiem i szpinakiem to prosta, wytrawna przekąska. Kruche, złociste prostokąty wypełnione są kremowym sosem chrzanowym, świeżym szpinakiem i kawałkami łososia wędzonego na gorąco. Takie porcje dobrze sprawdzają się na kolację, spotkanie ze znajomymi lub jako element bufetu z różnymi przekąskami.

W tym przepisie ważne jest podpieczenie ciasta bez nadzienia. Dzięki temu środek może wyrosnąć, a brzegi stają się chrupiące. Dopiero po tym etapie nakłada się sos, szpinak oraz łososia i całość zapieka.

Sos chrzanowy do łososia

Sos powstaje z gęstego jogurtu greckiego, kwaśnej śmietany i serka kanapkowego. Połączenie tych składników daje kremową konsystencję, która łatwo rozprowadza się na podpieczonym cieście. Chrzan dodaje wyrazistości, a posiekana natka pietruszki wnosi świeży, ziołowy akcent. Sos można doprawić pieprzem, odrobiną soli i kilkoma kroplami soku z cytryny.

Ważne, aby sos był gęsty. Zbyt rzadka masa może nadmiernie nawilżyć ciasto francuskie i sprawić, że jego spód straci chrupkość. Warto też nakładać go oszczędnie, cienką warstwą, pozostawiając widoczne ranty ciasta. Sos można przygotować wcześniej i przechować w lodówce do czasu składania przekąsek.

Jak uzyskać chrupiące prostokąty

Schłodzone ciasto francuskie dzieli się na mniejsze prostokąty, a z odłożonego kawałka wycina cienkie paski na ranty. Środkową część każdego kawałka trzeba nakłuć widelcem, pozostawiając brzegi nienaruszone. Ranty smaruje się żółtkiem wymieszanym z mlekiem, dzięki czemu po pieczeniu uzyskują ładny, złoty kolor.

Podpieczone prostokąty mogą mieć lekko wyrośnięte środki. Wystarczy delikatnie docisnąć je łyżką, tworząc miejsce na nadzienie. Następnie nakłada się sos chrzanowy, osuszone liście szpinaku oraz podzielone na kawałki mięso łososia. Nadzienie powinno być rozłożone równomiernie, ale nie zbyt wysoko.

Do przepisu pasuje łosoś wędzony na gorąco, ponieważ ma zwartą strukturę i łatwo dzieli się na kawałki. Można użyć także łososia wędzonego na zimno, pamiętając jednak, że będzie miał inną konsystencję i smak. Jeśli lubisz cytrusowe nuty, dodaj do sosu odrobinę skór