Spaghetti Bolognese – Klasyczny Włoski Przepis

Spaghetti Bolognese to jedno z najbardziej popularnych dań włoskich na całym świecie. Chociaż nazwa sugeruje, że pochodzi z Bolonii, tradycyjny sos bolognese różni się nieco od tego, co znamy z wielu restauracji. Prawdziwy sos bolognese jest gęsty, mięsny i gotowany przez kilka godzin, aby rozwinąć pełnię smaku.

Składniki:

• Mięso: Tradycyjnie używa się mieszanki mielonej wołowiny i wieprzowiny. Możesz również użyć wyłącznie wołowiny.
• Warzywa: Cebula, marchewka, seler naciowy. To trio warzyw jest podstawą wielu sosów włoskich i nadaje im głębi smaku.
• Pomidory: Najlepiej użyć świeżych pomidorów, ale puszka pelati również się sprawdzi.
• Wino: Czerwone wino dodaje sosowi złożoności i pomaga rozpuścić składniki.
• Przyprawy: Sól, pieprz, listki laurowe, gałka muszkatołowa.
• Makaron: Spaghetti.

Przygotowanie:

1. Warzywa: Posiekaj cebulę, marchewkę i seler w drobną kostkę.
2. Mięso: Na rozgrzanej patelni podsmaż mięso, aż zmieni kolor. Dodaj warzywa i smaż do miękkości.
3. Wino: Zalij wszystko winem i gotuj, aż alkohol wyparuje.
4. Pomidory: Dodaj posiekane pomidory (świeże lub z puszki), koncentrat pomidorowy (opcjonalnie) i przyprawy.
5. Gotowanie: Gotuj sos na małym ogniu przez co najmniej 2 godziny, często mieszając. Im dłużej będziesz gotować, tym smaczniejszy będzie sos.
6. Makaron: Ugotuj spaghetti al dente.
7. Podanie: Pola spaghetti sosem bolognese i posyp parmezanem.

Wskazówki:

Czas: Nie spiesz się. Długi czas gotowania jest kluczem do uzyskania głębokiego smaku.

Mięso: Możesz użyć innych rodzajów mięsa, takich jak dziczyzna lub mięso mielone z indyka.

Warzywa: Dodaj inne warzywa, takie jak pieczarki czy papryka, aby urozmaicić smak.

Przyprawy: Eksperymentuj z przyprawami. Możesz dodać świeże zioła, takie jak rozmaryn czy tymianek.