Ciasto Murzynek z serem budyniowym to sprawdzony przepis na domowy wypiek, który łączy kakaowe, puszyste ciasto z delikatną masą serową. Jest proste do przygotowania, nie wymaga skomplikowanych składników i dobrze wychodzi nawet osobom, które pieką od czasu do czasu. To dobry wybór na weekend, rodzinne spotkanie albo wtedy, gdy masz ochotę na klasyczne ciasto z ciekawym dodatkiem. W tym przepisie wykorzystasz formę o wymiarach 24×28 cm.
Wprowadzenie
To ciasto sprawdzi się wtedy, gdy chcesz upiec coś szybkiego, a jednocześnie bardziej wyrazistego niż zwykły murzynek. Kakaowa baza jest lekka i wilgotna, a ser budyniowy dodaje kremowej struktury oraz przyjemnego kontrastu. Przepis jest odpowiedni zarówno dla początkujących, jak i dla osób, które szukają prostego ciasta do kawy bez długiego stania w kuchni.
Dlaczego warto zrobić Ciasto Murzynek z serem budyniowym
Największą zaletą tego wypieku jest połączenie dwóch dobrze znanych smaków: ciemnego, kakaowego ciasta i lekkiej masy serowej. Dzięki temu ciasto nie jest suche ani monotonne w smaku. Murzynek z serem budyniowym dobrze się kroi, ładnie wygląda po upieczeniu i długo zachowuje świeżość.
To także przepis z prostych składników, które często są pod ręką. Nie trzeba przygotowywać osobnego spodu, gotować kremu ani robić skomplikowanej polewy. Wystarczy dobrze ubić białka, połączyć składniki na ciasto i nałożyć masę serową. Jeśli szukasz pomysłu na murzynka z serem z wiaderka albo ciasta kakaowego z budyniową masą serową, ten wariant sprawdzi się bardzo dobrze.
Jak przygotować Ciasto Murzynek z serem budyniowym
Przygotowanie zaczyna się od ubicia białek na sztywną pianę, bo to ona odpowiada za lekkość ciasta. Następnie stopniowo dodaje się cukier i żółtka, a później płynne składniki oraz suche produkty. Dzięki temu masa zachowuje puszystość i po upieczeniu dobrze rośnie.
Masa serowa jest bardzo prosta: wystarczy zmiksować ser z wiaderka z cukrem i proszkiem budyniowym. Nakłada się ją na surowe ciasto punktowo lub pasami, najlepiej przy pomocy rękawa cukierniczego albo zwykłej łyżki. Podczas pieczenia obie warstwy ładnie się łączą, tworząc charakterystyczny wzór i przyjemnie kremowy środek.
Składniki
Ciasto kakaowe
- 5 jajek
- 2 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki oleju
- 1/2 szklanki wody
- 3 łyżki kakao
Masa serowa
- 500 g sera z wiaderka
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru
- 1/2 szklanki cukru
Dodatkowo
- papier do pieczenia
- forma 24×28 cm
Instrukcje krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 180°C, góra-dół.
- Formę o wymiarach 24×28 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Oddziel białka od żółtek.
- Ubij białka na sztywną pianę.
- Stopniowo wsypuj cukier i miksuj, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca.
- Dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując na niższych obrotach.
- Wlej cienkim strumieniem olej, potem wodę i krótko wymieszaj.
- Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i kakao.
- Suche składniki wsypuj partiami do masy jajecznej i delikatnie mieszaj do połączenia.
- Przelej 3/4 ciasta do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
- W osobnej misce zmiksuj ser z wiaderka, budyń śmietankowy i cukier.
- Masę serową wyłóż na wierzch ciasta łyżką lub rękawem cukierniczym, rozkładając ją równomiernie.
- Na wierzchu ułóż łyżką resztę ciasta. Możesz wymieszać je nieco wicelcem z masą serową, tworząc niereguralne wzory.
- Wstaw formę do nagrzanego piekarnika.
- Piecz około 45 minut.
- Po upieczeniu uchyl piekarnik na kilka minut, potem wyjmij ciasto i całkowicie ostudź.
Najczęstsze błędy
- Opadnięte ciasto – zwykle dzieje się tak, gdy białka są za słabo ubite albo masa była zbyt długo mieszana po dodaniu mąki. Mieszaj tylko do połączenia składników.
- Zbyt rzadka masa serowa – przyczyną może być bardzo wodnisty ser. Warto użyć gęstego sera z wiaderka dobrej jakości.
- Suche ciasto – najczęściej winny jest zbyt długi czas pieczenia. Sprawdź patyczkiem kakaową część ciasta już po około 40 minutach.
- Zakalcowaty środek – może wynikać z niedokładnego nagrzania piekarnika albo zbyt szybkiego dodania wszystkich składników naraz.
- Masa serowa opada na dno – jeśli ciasto bazowe jest zbyt rzadkie, ser może się zanurzać. Trzymaj się podanych proporcji.
Wskazówki i triki
- Jajka powinny mieć temperaturę pokojową, wtedy masa lepiej się ubija.
- Mąkę i kakao warto przesiać, aby ciasto było bardziej lekkie i bez grudek.
- Jeśli chcesz uzyskać wyraźniejszy wzór, nakładaj masę serową pasami w równych odstępach.
- Do ciasta możesz dodać kilka kropel aromatu waniliowego do masy serowej.
- Po ostudzeniu ciasto można delikatnie oprószyć cukrem pudrem, ale nie jest to konieczne.
Jak podać Ciasto Murzynek z serem budyniowym
To ciasto najlepiej smakuje po całkowitym ostudzeniu, kiedy masa serowa dobrze się stabilizuje. Można podać je solo do kawy lub herbaty, ale sprawdzi się też z dodatkiem świeżych owoców sezonowych. Jeśli chcesz przygotować większy domowy stół z deserami, obok tego wypieku dobrze wypadną także Ciasto z truskawkami.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Ile piec Ciasto Murzynek z serem budyniowym?
Najczęściej około 45 minut w temperaturze 180°C, grzanie góra-dół. Warto sprawdzić patyczkiem część kakaową pod koniec pieczenia.
Dlaczego ciasto nie wychodzi puszyste?
Najczęstszy powód to źle ubite białka albo zbyt intensywne mieszanie po dodaniu mąki. Wtedy masa traci napowietrzenie.
Czy można zrobić je dzień wcześniej?
Tak, to nawet dobry pomysł. Po nocy ciasto dobrze się kroi, a smaki lepiej się łączą.
Czy można użyć innego sera niż z wiaderka?
Tak, ale powinien być dobrze zmielony i dość gęsty. Zbyt rzadki ser może rozluźnić masę.
Jak przechowywać to ciasto?
Najlepiej w lodówce, pod przykryciem. Zachowuje świeżość przez 2–3 dni.
Podsumowanie
Ciasto Murzynek z serem budyniowym to prosty, domowy wypiek, który nie wymaga dużego doświadczenia ani długiej listy składników. Kakaowe ciasto i lekka warstwa serowa tworzą razem bardzo udane połączenie, które sprawdza się zarówno na co dzień, jak i na rodzinne spotkania. Jeśli lubisz klasyczne smaki w nieco ciekawszym wydaniu, warto sięgnąć także po Tort truskawkowy.
Zobacz także
Ciasto Jagodowiec bez pieczenia
