Sałatka z tortellini, pomidorkami z pesto

Sałatka z tortellini, pomidorkami i pesto to wyjątkowe połączenie włoskich smaków, które zachwyci każdego miłośnika kuchni śródziemnomorskiej. Ta kolorowa i apetyczna sałatka jest nie tylko pyszna, ale także niezwykle prosta i szybka w przygotowaniu. Idealna na letnie przyjęcia, pikniki czy jako lekki obiad w ciągu tygodnia. Połączenie delikatnych tortellini, soczystych pomidorków, chrupiącej papryki, aromatycznego pesto i świeżej rukoli tworzy harmonijną kompozycję smaków, która z pewnością stanie się hitem na każdym stole. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak łatwo można przygotować coś naprawdę wyjątkowego!

7 porcji
20 minut czas przygotowania

Składniki:
• 200 g tortellini
• 15 pomidorków koktajlowych
• 1 papryka czerwona
• 100 g kukurydzy konserwowej
• Garść rukoli
• 1 cebula czerwona
• 3 łyżki pestek słonecznika
• 190 g pesto bazyliowego

Sposób przygotowania:
1. Gotowanie tortellini:
• Tortellini gotujemy według instrukcji na opakowaniu.
• Po ugotowaniu odcedzamy i przekładamy do dużej miski.
2. Przygotowanie warzyw:
• Paprykę myjemy, oczyszczamy z nasion i drobno kroimy.
• Cebulę obieramy i drobno kroimy.
• Pomidorki koktajlowe myjemy i kroimy na połówki.
• Dodajemy paprykę, cebulę i pomidorki do miski z tortellini.
3. Dodanie kukurydzy:
• Kukurydzę odcedzamy z zalewy i przekładamy do miski z tortellini i warzywami.
4. Prażenie pestek słonecznika:
• Pestki słonecznika prażymy na suchej, rozgrzanej patelni do momentu, aż będą lekko złociste.
• Dodajemy uprażone pestki słonecznika do sałatki.
5. Dodanie rukoli i pesto:
• Dodajemy rukolę do miski z sałatką.
• Dodajemy pesto i dokładnie mieszamy wszystkie składniki.