Sałatka makaronowa z kurczakiem, suszonymi pomidorami i rukolą to prosty pomysł na sycący posiłek, który można podać na obiad, lekką kolację lub zabrać w pojemniku do pracy. Łączy krótką formę makaronu z kawałkami przyprawionego kurczaka, świeżą rukolą, serem sałatkowym oraz dodatkami o wyrazistym smaku. Suszone pomidory wnoszą intensywny aromat, pomidorki koktajlowe dodają soczystości, a żurawina przełamuje całość delikatną słodyczą. Dzięki temu sałatka nie jest jednolita w smaku i dobrze sprawdza się również jako danie na spotkanie rodzinne lub imprezę.

Przepis na sałatkę z makaronem i kurczakiem nie wymaga skomplikowanego przygotowania. Wystarczy ugotować makaron al dente, usmażyć mięso oraz pokroić pozostałe składniki. Najlepiej sprawdzi się makaron penne, świderki albo kokardki, ponieważ łatwo nabierają sos i dobrze łączą się z dodatkami. Kurczaka warto doprawić przed smażeniem słodką papryką, pieprzem oraz ulubioną przyprawą do drobiu. Po usmażeniu powinien chwilę przestygnąć, aby nie ogrzewał rukoli i sera podczas mieszania sałatki.

Ważną częścią tego dania jest prosty sos na bazie oliwy, soku z cytryny i płynnego miodu. Lekko kwaśny smak cytryny równoważy słodycz żurawiny i miodu, a oliwa dobrze podkreśla suszone pomidory oraz ser sałatkowy. Ziarna słonecznika można wcześniej podprażyć na suchej patelni – będą wtedy bardziej aromatyczne i przyjemnie chrupiące. Rukolę najlepiej dodać na samym końcu, tuż przed podaniem, dzięki czemu pozostanie świeża.

Sałatka z kurczakiem, rukolą i suszonymi pomidorami może być przygotowana wcześniej, jednak sos oraz rukolę warto połączyć z resztą składników niedługo przed jedzeniem. W lodówce, w szczelnym pojemniku, można przechowywać ją do następnego dnia. To uniwersalna sałatka makaronowa, która dobrze smakuje zarówno na świeżo, jak i po kilku godzinach, gdy składniki zdążą połączyć swoje aromaty.