Wegetariańska lasagne z czerwoną soczewicą to bezmięsna wersja popularnej włoskiej zapiekanki, która pozostaje sycąca i pełna wyrazistego smaku. Zamiast klasycznego mięsnego farszu pomiędzy płatami makaronu znajduje się gęsty sos pomidorowy z soczewicą, marchewką i cukinią. Całość uzupełniają kremowy beszamel oraz mozzarella, która podczas pieczenia apetycznie się rumieni. To dobry pomysł na rodzinny obiad, zwłaszcza jeśli szukamy prostego sposobu na wprowadzenie do jadłospisu większej ilości warzyw i roślin strączkowych.
Sycący obiad również na kolejny dzień

Lasagne z soczewicą jest kompletnym daniem, dlatego nie wymaga wielu dodatków. Można podać ją z prostą sałatą, pomidorami albo innymi świeżymi warzywami. Dobrze sprawdzi się również przygotowana z wyprzedzeniem – sos z soczewicy można zrobić dzień wcześniej.

Po upieczeniu warto pozostawić zapiekankę na kilkanaście minut. Warstwy stają się wtedy bardziej zwarte, dzięki czemu porcje łatwiej się kroją i zachowują ładny kształt.