Nadziewane kotlety mielone

Nadziewane kotlety mielone to ciekawa odmiana klasycznego dania, które od lat gości na polskich stołach. Choć tradycyjne kotlety mielone mają swoich wiernych zwolenników, wersja z nadzieniem potrafi zaskoczyć smakiem i sprawić, że dobrze znane danie nabiera zupełnie nowego charakteru. Dodatek żółtego sera ukrytego w środku sprawia, że kotlety są bardziej soczyste, a po przekrojeniu prezentują się wyjątkowo apetycznie. To propozycja dla osób, które lubią domową kuchnię, ale chętnie sięgają po lekkie modyfikacje znanych przepisów.

Przepis na nadziewane kotlety mielone bazuje na klasycznym połączeniu mięsa wieprzowo-wołowego, cebuli i przypraw, dzięki czemu smak pozostaje bliski tradycyjnej wersji. Jednocześnie panierka oraz schowany w środku ser nadają potrawie innej struktury i sprawiają, że danie jest bardziej wyraziste. Takie kotlety dobrze komponują się z ziemniakami, surówką lub podsmażoną cebulą i sprawdzą się jako sycący obiad dla całej rodziny. To przykład prostego, domowego dania, które dzięki jednemu dodatkowi potrafi wyróżnić się na tle klasycznych mielonych.

Składniki:

– 50 dag mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
– pół szklanki bułki tartej,
– 1/3 szklanki mleka,
– 1 jajko,
– 1 białko,
– 2 cebule,
– kilka grubszych, małych plastrów żółtego sera (liczba zależna od tego, ile powstanie kotletów),
– 1 łyżka masła,
– sól, pieprz, słodka papryka, majeranek,
– olej do smażenia,
– bułka tarta i mąka krupczatka do panierowania.

Sposób wykonania:

Drobno posiekaną jedną cebulę lekko smażymy na oleju tak, by się nie zarumieniła. Odkładamy do wystudzenia. Tartą bułkę zalewamy ciepłym mlekiem. W misce mieszamy ze sobą mięso mielone, cebulę, jajko, białko, bułkę tartą z mlekiem oraz przyprawy. W razie potrzeby można dodać więcej bułki tartej (zależy od jakości mięsa).
Plastry sera smarujemy lekko masłem i posypujemy słodką papryką. Wkładamy do lodówki.
Z wymieszanego mięsa formujemy podłużne, grube płaty. Kładziemy na nie po plasterku sera i zlepiamy końce, nadając okrągły, płaski kształt, jak to na kotlety mielone przystało :).
Tak przygotowane mięso obtaczamy w bułce tartej wymieszanej z mąką krupczatką i odstawiamy do lodówki na 30 minut.
Na mocno rozgrzanym oleju smażymy kotlety z każdej strony, aż do mocnego zarumienienia się. W trakcie smażenia dodajemy drugą cebulę pokrojoną na łódeczki. Gotowe mięso podajemy z usmażoną cebulą i ziemniakami.