Żeberka na ostro z piwem i kapusta zasmażaną

Żeberka na ostro z piwem to propozycja dla osób, które lubią wyraziste, domowe dania o głębokim smaku i intensywnym aromacie. Połączenie mięsa pieczonego w piekarniku z dodatkiem piwa sprawia, że żeberka wychodzą wyjątkowo soczyste, miękkie i łatwo odchodzą od kości. Odpowiednio dobrane przyprawy, czosnek, cebula oraz papryczka chilli nadają potrawie charakterystycznej ostrości, która dobrze równoważy się podczas długiego pieczenia. To danie, które sprawdzi się jako sycący obiad, szczególnie wtedy, gdy mamy ochotę na coś bardziej treściwego.

Klasycznym dodatkiem do żeberek jest kapusta zasmażana, która idealnie uzupełnia smak mięsa i sprawia, że całość nabiera tradycyjnego, domowego charakteru. Kapusta kiszona z dodatkiem cebuli, brzuszku i przypraw jest aromatyczna, lekko kwaśna i doskonale komponuje się z mięsnym sosem powstałym podczas pieczenia. W takim zestawieniu danie jest pełne i konkretne, a jednocześnie nie wymaga skomplikowanych technik ani trudno dostępnych składników. Żeberka na ostro z piwem i kapustą zasmażaną to przykład kuchni, która stawia na prostotę i intensywny smak, a jednocześnie dobrze sprawdza się na rodzinny obiad lub spotkanie przy stole.

Składniki

1-1,5 kg żeberek jak najchudszych
1 papryczka chilli drobno posiekana
4 średnie cebule pokrojone w kostkę
3 ząbki czosnku drobno posiekane
przyprawa do gyrosa
3/4 szklanki wody
1 szklanka piwa
kilka łyżek oleju

Żeberka płuczemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy na mniejsze kawałki. Doprawiamy przyprawą do gyrosa (dość obficie) i odstawiamy. Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oleju i obsmażamy nasze żeberka na rumiano. Piekarnik nagrzewamy do 18 stopni.
Do naczynia żaroodpornego z przykryciem przerzucamy żeberka podlewamy je wodą i przykryte wstawiamy do piekarnika na 45 min. Po tym czasie możemy przemieszać nasze żeberka, później podlewamy je piwem i wrzucamy na wierzch cebulę wymieszaną z papryczką chili i czosnkiem i całość przykrywamy i wstawiamy na kolejne 45 min do piekarnika.

Składniki na kapustę zasmażaną

500 g kapusty kiszonej z marchewką
1 duża cebula
250 g brzuszku surowego
1 łyżka majeranku
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
sól, pieprz do smaku
1-2 łyżki mąki

Kapustę szatkujemy żeby nie była zbyt długa. Wrzucamy do garnka i zalewamy 0,5 szklanki wody, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i dusimy do miękkości. W tym czasie na patelni smażymy nasz brzuszek, jak tłuszcz się wytopi dodajemy cebulę i całość smażymy aż cebula się zrumieni. Przygotowane skwarki dorzucamy do kapusty i całość razem gotujemy do czasu aż kapusta będzie miękka. Na sam koniec jak woda już odparuje kapusta będzie miękka dodajemy stopniowo mąkę ciągle mieszając kapustę by się nie porobiły grudki.