Ciasta i desery

/13 czerwca 2017

Ciasto truskawkowo – budyniowe bez pieczenia – prosty przepis na lekki deser

Ciasto truskawkowo-budyniowe to prosty deser bez pieczenia, który świetnie sprawdza się w sezonie na świeże owoce. Łączy delikatną masę budyniową, biszkopty, soczyste truskawki i galaretkę, dzięki czemu jest lekkie, kremowe i przyjemnie orzeźwiające. Ten przepis będzie dobrym wyborem wtedy, gdy chcesz przygotować coś efektownego bez używania piekarnika. Wystarczy kilka podstawowych składników i trochę chłodzenia w lodówce.

To ciasto będzie dobrym wyborem dla osób, które szukają sprawdzonego przepisu na deser do kawy, na rodzinne spotkanie albo na weekend. Nie wymaga skomplikowanych etapów, a jego przygotowanie jest szybkie i wygodne. Wystarczy ugotować budyń, ułożyć warstwy i poczekać, aż całość dobrze się schłodzi. Blacha o wymiarach 24 x 28 cm pozwala przygotować porcję w sam raz dla kilku osób.

Dlaczego warto zrobić ciasto truskawkowo-budyniowe

Ciasto truskawkowo-budyniowe bez pieczenia ma kilka praktycznych zalet. Przede wszystkim nie trzeba przygotowywać spodu ani nagrzewać piekarnika, co oszczędza czas i ułatwia pracę. Po drugie, składniki są łatwo dostępne i niedrogie, a sam przepis nie wymaga dużego doświadczenia.

Dużym atutem jest też smak. Kremowa masa budyniowa dobrze łączy się z miękkimi biszkoptami, a truskawki i galaretka dodają lekkości. To deser, który nie jest przesadnie ciężki, dlatego dobrze sprawdza się także latem. Jeśli szukasz pomysłu na ciasto z truskawkami do lodówki, ten wariant jest jednym z najprostszych i najbardziej uniwersalnych.

Jak przygotować ciasto truskawkowo-budyniowe

Przygotowanie zaczyna się od ugotowania gęstej masy budyniowej na mleku z dodatkiem masła i cukru. Ważne, by podczas gotowania stale mieszać masę, dzięki czemu będzie gładka i bez grudek. Letni budyń wykłada się na warstwę biszkoptów, a następnie przykrywa kolejną warstwą ciastek.

Kiedy ciasto przestygnie, na wierzchu układa się połówki truskawek i zalewa je lekko tężejącą galaretką. To istotny moment, bo zbyt płynna galaretka może wsiąknąć w warstwy i naruszyć strukturę deseru. Gotowe ciasto najlepiej chłodzić przez całą noc, aby dobrze się ustabilizowało i łatwo kroiło.

Składniki

Masa budyniowa

3 szklanki mleka
2 budynie śmietankowe
1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
100 g masła

Dodatkowo

około 500 g truskawek
2 galaretki truskawkowe
600 ml wrzątku
około 250 g okrągłych biszkoptów, około 40 sztuk

Forma

blacha 24 x 28 cm
papier do pieczenia

Instrukcje krok po kroku

Blachę o wymiarach 24 x 28 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Na dnie ułóż pierwszą warstwę biszkoptów.
Do garnka wlej 2 szklanki mleka, dodaj cukier i masło. Podgrzewaj do zagotowania.
W pozostałej 1 szklance mleka dokładnie wymieszaj budynie śmietankowe i mąkę ziemniaczaną.
Wlej przygotowaną mieszankę do gotującego się mleka. Mieszaj bez przerwy, aż masa zgęstnieje i ponownie się zagotuje.
Letnią masę budyniową rozprowadź równomiernie na biszkoptach.
Na budyniu ułóż drugą warstwę biszkoptów i odstaw całość do wystudzenia.
Galaretki rozpuść w 600 ml wrzątku i odstaw do ostygnięcia.
Truskawki umyj, usuń szypułki i przekrój na połówki.
Ułóż truskawki na wierzchu ciasta.
Gdy galaretka zacznie lekko tężeć, ostrożnie zalej nią owoce.
Wstaw ciasto do lodówki najlepiej na całą noc.

Najczęstsze błędy

Zbyt rzadki budyń – najczęściej wynika z niedokładnego odmierzenia mleka albo zbyt krótkiego gotowania. Masę trzeba gotować do wyraźnego zgęstnienia.
Grudki w masie – pojawiają się, gdy proszek budyniowy i mąka nie zostały dobrze rozmieszane w zimnym mleku. Warto zrobić to dokładnie przed wlaniem do garnka.
Galaretka wsiąka w ciasto – dzieje się tak, gdy jest zbyt płynna. Przed wylaniem powinna być lekko tężejąca.
Biszkopty za bardzo miękną – jeśli budyń jest bardzo gorący, mogą stracić strukturę. Lepiej wykładać masę letnią, nie wrzącą.
Ciasto źle się kroi – zwykle potrzebuje więcej czasu w lodówce. Najlepszy efekt daje chłodzenie przez całą noc.

Wskazówki i triki

Jeśli truskawki są bardzo soczyste, po umyciu dokładnie je osusz, aby na wierzchu nie zbierała się woda.
Do masy budyniowej możesz dodać odrobinę ekstraktu waniliowego, jeśli chcesz uzyskać pełniejszy smak.
Jeżeli lubisz mniej słodkie desery, zmniejsz ilość cukru w budyniu o 1–2 łyżki.
Biszkopty układaj ciasno obok siebie, dzięki czemu warstwa będzie stabilna i równa.
To ciasto można przygotować dzień wcześniej, bo po nocy w lodówce ma najlepszą konsystencję.

Jak podać ciasto truskawkowo-budyniowe

Najlepiej podawać je mocno schłodzone, pokrojone w równe prostokąty. Dobrze smakuje samo, ale można zaserwować je także z filiżanką kawy lub herbaty. Jeśli planujesz przygotować większy stół z deserami, obok tego wypieku dobrze sprawdzą się także Idealny sernik albo lekkie ciasto owocowe w innym stylu. To także dobry deser na rodzinne przyjęcia, ponieważ ładnie prezentuje się po przekrojeniu i nie wymaga dodatkowych dekoracji.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Ile czasu chłodzić ciasto truskawkowo-budyniowe?

Minimum kilka godzin, ale najlepiej zostawić je w lodówce na całą noc. Wtedy masa dobrze zastyga, a ciasto lepiej się kroi.

Dlaczego masa budyniowa nie gęstnieje?

Najczęściej przyczyną jest zbyt duża ilość mleka albo za krótkie gotowanie. Budyń trzeba mieszać i gotować do momentu wyraźnego zgęstnienia.

Czy można zrobić to ciasto dzień wcześniej?

Tak, to nawet najlepsze rozwiązanie. Po nocnym chłodzeniu deser zyskuje lepszą strukturę i smak.

Czy można użyć mrożonych truskawek?

Lepiej użyć świeżych, ponieważ mrożone po rozmrożeniu puszczają dużo soku i mogą osłabić galaretkę.

Jak długo ciasto może stać w lodówce?

Najlepiej zjeść je w ciągu 2–3 dni. Po tym czasie owoce mogą stracić świeżość, a biszkopty staną się zbyt miękkie.

Podsumowanie

Ciasto truskawkowo-budyniowe to prosty sposób na chłodzony deser bez pieczenia, który łączy delikatny krem, biszkopty i świeże owoce. Przepis nie jest trudny, nie wymaga wielu składników i dobrze sprawdza się zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje. Jeśli lubisz lekkie ciasta z truskawkami, ten wariant zdecydowanie warto zapisać i przygotować w sezonie.