Ciasta i desery

/29 października 2017

Ciasto biszkoptowe z Malibu – prosty przepis na kokosowy wypiek

Ciasto biszkoptowe z Malibu to lekki, kremowy deser z wyraźną nutą kokosa i delikatnym aromatem likieru. Ten przepis sprawdzi się wtedy, gdy chcesz przygotować efektowne ciasto na weekend, rodzinne spotkanie albo święta. Połączenie puszystego biszkoptu, budyniowo-maślanej masy z wiórkami kokosowymi i białej czekolady daje bardzo przyjemny, dobrze zbalansowany smak. To wypiek, który nie jest skomplikowany, ale warto znać kilka szczegółów, żeby wyszedł naprawdę dobrze.

Ten przepis jest dobrym wyborem dla osób, które lubią klasyczne domowe ciasta z kremem, ale chcą dodać im trochę bardziej deserowego charakteru. Ciasto biszkoptowe z Malibu najlepiej przygotować dzień wcześniej, bo po schłodzeniu lepiej się kroi i smaki dobrze się przegryzają. To propozycja na większe okazje, ale równie dobrze sprawdzi się jako ciasto do kawy w zwykły weekend.

Dlaczego warto zrobić ciasto biszkoptowe z Malibu

Największą zaletą tego wypieku jest połączenie prostych składników z bardzo przyjemnym efektem końcowym. Biszkopt jest lekki, masa budyniowa z masłem i kokosem kremowa, a Malibu nadaje całości charakterystyczny, ale nienachalny aromat.

To także dobry przepis, jeśli szukasz ciasta kokosowego z alkoholem, które nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych. Składniki są łatwo dostępne, a samo przygotowanie można rozłożyć na etapy. Najpierw pieczesz biszkopt, potem robisz krem, a na końcu składasz całość i polewasz białą czekoladą z dodatkiem orzechów lub migdałów.

Warto też podkreślić, że ciasto biszkoptowe z Malibu dobrze znosi przechowywanie w lodówce i często smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

Jak przygotować ciasto biszkoptowe z Malibu

Przygotowanie zacznij od upieczenia klasycznego biszkoptu. Powinien być dobrze napowietrzony, równy i całkowicie wystudzony przed przekrojeniem. W międzyczasie ugotuj budynie na mleku z cukrem, a po ich ostudzeniu utrzyj je z miękkim masłem i wiórkami kokosowymi. Dzięki temu powstanie gęsta, stabilna masa, która dobrze utrzyma warstwy.

Gotowy biszkopt dzielisz na dwa blaty, nasączasz Malibu, przekładasz kremem kokosowym i wykańczasz polewą z białej czekolady. Na wierzchu warto dodać migdały albo orzechy, które przełamują słodycz i wnoszą przyjemną chrupkość.

Składniki

Na biszkopt

6 jajek
1 szklanka mąki pszennej
2/3 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na masę

750 ml mleka
3 łyżki cukru
2 budynie śmietankowe
200 g masła
200 g wiórków kokosowych

Dodatkowo

200 ml Malibu
200 g białej czekolady
80–100 g migdałów lub orzechów

Instrukcje krok po kroku

Nagrzej piekarnik do 170–175°C. Przygotuj formę, wykładając dno papierem do pieczenia.
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawaj cukier i miksuj, aż masa będzie lśniąca.
Dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując na niższych obrotach.
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej.
Przelej ciasto do formy i piecz przez około 30–35 minut, do suchego patyczka. Wyjmij i całkowicie ostudź.
Przygotuj masę. Z części mleka odlej około 150 ml i rozmieszaj w nim proszki budyniowe. Resztę mleka zagotuj z cukrem.
Wlej budyń do gotującego się mleka i mieszaj, aż zgęstnieje. Odstaw do całkowitego wystudzenia, najlepiej przykrywając folią spożywczą w kontakcie.
Miękkie masło utrzyj na puszysto. Stopniowo dodawaj zimny budyń, cały czas miksując.
Na końcu wsyp wiórki kokosowe i dokładnie wymieszaj.
Biszkopt przekrój na 2 blaty. Dolny blat nasącz połową Malibu.
Wyłóż całą masę kokosową i wyrównaj. Przykryj drugim blatem i nasącz pozostałym Malibu.
Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Dodaj posiekane migdały lub orzechy i wymieszaj.
Polej wierzch ciasta czekoladą i odstaw do lodówki na kilka godzin.

Najczęstsze błędy

Opadający biszkopt – najczęściej wynika ze zbyt energicznego mieszania mąki lub zbyt wczesnego otwierania piekarnika. Mąkę wmieszaj delikatnie, a piekarnika nie otwieraj przez pierwsze 25 minut.
Warząca się masa – dzieje się tak, gdy masło i budyń mają różną temperaturę. Oba składniki powinny mieć temperaturę pokojową lub budyń musi być dobrze schłodzony, ale nie lodowaty.
Zbyt mokre ciasto – 200 ml Malibu wystarczy. Jeśli dodasz więcej, biszkopt może się rozpadać przy krojeniu.
Zbyt twarda polewa – biała czekolada po schłodzeniu mocno zastyga. Najlepiej kroić ciasto nożem zanurzonym wcześniej w gorącej wodzie.
Zbyt luźna masa – przyczyną może być niedogotowany budyń. Powinien być naprawdę gęsty przed studzeniem.

Wskazówki i triki

Jeśli chcesz mocniej kokosowy smak, lekko podpraż wiórki kokosowe przed dodaniem do masy i wystudź je.
Malibu możesz połączyć z 2–3 łyżkami mleka, jeśli wolisz delikatniejsze nasączenie.
Zamiast migdałów dobrze sprawdzą się orzechy włoskie lub laskowe.
Biszkopt najlepiej piec dzień wcześniej – po nocy łatwiej go równo przekroić.
Przed podaniem schładzaj ciasto minimum 4 godziny, a najlepiej całą noc.

Jak podać ciasto biszkoptowe z Malibu

To ciasto najlepiej podawać dobrze schłodzone, pokrojone w niezbyt duże kostki lub prostokąty. Ze względu na kremową masę i słodką polewę dobrze smakuje z czarną kawą, cappuccino albo niesłodzoną herbatą. Na większy deserowy stół możesz zestawić je z innymi wypiekami, na przykład Ciasto cappuccino z orzechami.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Ile piec biszkopt do tego ciasta?

Najczęściej 30–35 minut w temperaturze 170–175°C. Zawsze sprawdź patyczkiem, czy środek jest dopieczony.

Dlaczego masa budyniowa nie wychodzi gładka?

Najczęstszą przyczyną jest różnica temperatur między masłem a budyniem. Oba składniki powinny mieć zbliżoną temperaturę.

Czy ciasto biszkoptowe z Malibu można zrobić wcześniej?

Tak, to nawet dobry pomysł. Najlepiej przygotować je dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.

Czy można pominąć Malibu?

Można, ale wtedy ciasto straci swój charakterystyczny aromat. W wersji bezalkoholowej możesz użyć mleka kokosowego albo lekkiego ponczu kokosowego.

Jak długo przechowywać ciasto?

Najlepiej do 3 dni w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku lub przykryte.

Podsumowanie

Ciasto biszkoptowe z Malibu to sprawdzony przepis dla osób, które lubią kokosowe desery z kremem i delikatnym akcentem alkoholu. Puszysty biszkopt, gęsta masa budyniowo-kokosowa i biała czekolada tworzą spójną, domową całość. Jeśli przygotujesz je z odpowiednio wystudzonych składników i dasz mu czas na schłodzenie, efekt będzie naprawdę bardzo dobry.