Ciasta i desery

/8 lutego 2018

Słodki budyniowiec – ciasto bez pieczenia z truskawkami

Słodki budyniowiec – ciasto bez pieczenia to prosty przepis dla osób, które chcą przygotować efektowny deser bez włączania piekarnika. Delikatna masa budyniowa, warstwa biszkoptów, świeże truskawki i galaretka tworzą połączenie, które dobrze sprawdza się latem, na rodzinne spotkania i weekend do kawy. To ciasto jest łatwe do zrobienia, a przy tym wygląda bardzo apetycznie po pokrojeniu.

Ten przepis sprawdzi się nawet wtedy, gdy nie masz dużego doświadczenia w przygotowywaniu domowych wypieków i deserów na zimno. Słodki budyniowiec warto zrobić wtedy, gdy zależy Ci na czymś szybkim, lekkim i wygodnym do podania w większej formie. To także dobry wybór na ciepłe dni, kiedy ciasto bez pieczenia smakuje najlepiej po kilku godzinach chłodzenia.

Dlaczego warto zrobić słodki budyniowiec – ciasto bez pieczenia

Największą zaletą tego deseru jest prostota. Nie trzeba przygotowywać spodu, piec biszkoptu ani pilnować temperatury piekarnika. Wystarczy ugotować budyń, utrzeć go z masłem, ułożyć warstwy i schłodzić całość.

Słodki budyniowiec jest też bardzo uniwersalny. Można zrobić go z budyniem truskawkowym albo malinowym, a świeże truskawki nadają mu sezonowy, wyraźnie owocowy smak. Dodatkowo biszkopty dobrze chłoną wilgoć z masy, dzięki czemu po nocy w lodówce ciasto łatwo się kroi i ma przyjemną strukturę.

To również dobry przepis na rodzinne uroczystości, ponieważ z formy 23 x 33 cm wychodzi spora porcja. Można przygotować go dzień wcześniej, co jest dużym ułatwieniem przy planowaniu menu.

Jak przygotować słodki budyniowiec – ciasto bez pieczenia

Podstawą tego przepisu jest gęsty budyń ugotowany na mleku z dodatkiem cukru. Po całkowitym ostudzeniu łączy się go z utartym masłem, dzięki czemu powstaje kremowa, stabilna masa. Następnie na dnie formy układa się herbatniki, rozprowadza masę budyniową i dodaje świeże truskawki.

Na koniec całość zalewa się lekko tężejącą galaretką. To ważny moment, bo zbyt płynna galaretka może wpłynąć między warstwy, a zbyt gęsta nie rozprowadzi się równo. Gotowe ciasto najlepiej chłodzić całą noc, aby masa dobrze stężała, a herbatniki zmiękły.

Składniki

Masa budyniowa

700 ml mleka
80 g budyniu truskawkowego lub malinowego bez cukru
3/4 szklanki cukru
200 g masła

Pozostałe składniki

około 120 g biszkoptów
około 24 truskawek
2 galaretki truskawkowe

Dodatkowo

forma o wymiarach wewnętrznych 23 x 33 cm
papier do pieczenia

Instrukcje krok po kroku

Do 100 ml zimnego mleka wsyp proszek budyniowy i dokładnie rozmieszaj, aby nie było grudek.
Pozostałe 600 ml mleka zagotuj z cukrem.
Gdy mleko zacznie się gotować, wlej rozrobiony budyń i energicznie mieszaj.
Gotuj przez kilka minut na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa wyraźnie zgęstnieje.
Gotowy budyń przykryj ręcznikiem papierowym lub folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Masło pokrój w kostkę i miksuj przez chwilę, aż stanie się miękkie i puszyste.
Do utartego masła dodawaj stopniowo zimny budyń, cały czas miksując na średnich obrotach, aż powstanie gładka masa.
Formę wyłóż papierem do pieczenia. Na dnie ułóż warstwę biszkoptów.
Na biszkoptach rozsmaruj całą masę budyniową.
Na wierzchu ułóż truskawki, najlepiej ciasno obok siebie.
Galaretki przygotuj według instrukcji z opakowania w jednym garnku. Odstaw do przestudzenia.
Kiedy galaretka zacznie lekko tężeć, ostrożnie wylej ją na truskawki.
Wstaw ciasto do lodówki najlepiej na całą noc.

Najczęstsze błędy

Dodanie ciepłego budyniu do masła – masa może się zwarzyć lub zrobić zbyt rzadka. Budyń musi być całkowicie zimny.
Zbyt rzadki budyń – jeśli był gotowany za krótko, masa nie będzie stabilna. Budyń powinien być wyraźnie gęsty.
Wylanie płynnej galaretki – może rozpuścić warstwę wierzchnią i wpłynąć pod owoce. Poczekaj, aż zacznie tężeć.
Zbyt krótki czas chłodzenia – ciasto po 2–3 godzinach może być jeszcze zbyt miękkie. Najlepiej zostawić je w lodówce na noc.
Mokre truskawki – jeśli owoce nie są dobrze osuszone, galaretka może słabiej się trzymać powierzchni.

Wskazówki i triki

Masło i budyń powinny mieć zbliżoną temperaturę pokojową, wtedy masa łatwiej się połączy.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej owocowy smak, wybierz budyń malinowy i truskawkową galaretkę.
Herbatniki maślane dadzą delikatniejszy efekt, a klasyczne będą bardziej zwarte po schłodzeniu.
Truskawki można przekroić na połówki, jeśli są bardzo duże – dzięki temu warstwa będzie równiejsza.
Do tego przepisu dobrze pasują też maliny lub mieszanka owoców sezonowych, ale wtedy warto dopasować smak galaretki.

Jak podać słodki budyniowiec – ciasto bez pieczenia

Ten deser najlepiej podawać mocno schłodzony, pokrojony w równe prostokąty. Dobrze smakuje solo, ale można podać go także z kawą, lekką herbatą albo świeżymi owocami na talerzyku. Jeśli lubisz desery o podobnym charakterze, obok tego przepisu warto postawić także Napoleonkę na herbatnikach.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Ile czasu chłodzić słodki budyniowiec?

Minimum 6 godzin, ale najlepszy efekt uzyskasz po całej nocy w lodówce.

Dlaczego masa budyniowa się zwarzyła?

Najczęściej dzieje się tak, gdy masło i budyń mają różną temperaturę. Oba składniki powinny być miękkie lub chłodne, ale zbliżone temperaturą.

Czy można zrobić to ciasto wcześniej?

Tak, to nawet wskazane. Słodki budyniowiec najlepiej smakuje na drugi dzień po przygotowaniu.

Czy można użyć mrożonych truskawek?

Lepiej nie, ponieważ po rozmrożeniu puszczają dużo soku i mogą osłabić strukturę galaretki.

Jak długo można przechowywać ciasto w lodówce?

Najlepiej zjeść je w ciągu 2–3 dni. Po tym czasie owoce mogą zacząć tracić świeżość.

Podsumowanie

Słodki budyniowiec – ciasto bez pieczenia to przepis prosty, konkretny i wygodny do przygotowania z wyprzedzeniem. Kremowa masa, herbatniki, truskawki i galaretka dają deser, który dobrze wygląda i jeszcze lepiej smakuje po schłodzeniu. Jeśli szukasz sprawdzonego pomysłu na domowe ciasto bez piekarnika, ten wariant zdecydowanie warto wypróbować. Po więcej owocowych inspiracji zajrzyj też do przepisu Ciasto z kremem i truskawkami.