Ciasta i desery

/15 września 2018

Ciasto Krakersik bez pieczenia – prosty przepis na kremowy deser

Ciasto Krakersik bez pieczenia to szybki deser przekładany krakersami i delikatnym kremem budyniowym. Sprawdza się wtedy, gdy chcesz przygotować coś domowego bez włączania piekarnika. Ten przepis jest prosty, a jednocześnie daje bardzo dobry efekt: warstwy miękną w lodówce, a całość kroi się równo i wygląda apetycznie. To dobry wybór na weekend, święta albo rodzinne spotkanie przy kawie.

Jeśli lubisz klasyczne, domowe słodkości z kilku podstawowych składników, ten przepis będzie trafiony. Ciasto jest wygodne do przygotowania nawet dzień wcześniej, bo po schłodzeniu zyskuje najlepszą konsystencję. Właśnie dlatego tak często wraca na stoły przy różnych okazjach.

Dlaczego warto zrobić Ciasto Krakersik bez pieczenia

Największą zaletą tego przepisu jest prostota. Nie trzeba zagniatać spodu, piec blatów ani pilnować temperatury piekarnika. Wystarczy ugotować gęsty budyń, utrzeć go z masłem i przełożyć całość krakersami.

Ciasto Krakersik bez pieczenia dobrze sprawdza się także wtedy, gdy potrzebujesz deseru na zapas. Po kilku godzinach w lodówce krakersy miękną, a krem staje się stabilny i aksamitny. To deser, który łatwo pokroić na równe porcje i podać gościom.

Warto też zwrócić uwagę na smak. Słony akcent krakersów przełamuje słodycz kremu budyniowego, dzięki czemu ciasto nie jest mdłe. To jeden z tych prostych przepisów, które mimo skromnej listy składników dają bardzo przyjemny efekt.

Jak przygotować Ciasto Krakersik bez pieczenia

Podstawą przepisu jest domowy krem budyniowy gotowany na mleku z dodatkiem jajka, żółtek oraz dwóch rodzajów mąki. Budyń musi być naprawdę gęsty, bo to on odpowiada za stabilność całego deseru. Po ugotowaniu trzeba go całkowicie wystudzić, najlepiej pod przykryciem, żeby nie zrobił się kożuch.

Kiedy budyń będzie zimny, łączy się go z miękkim masłem utartym na puszystą masę. Najlepiej dodawać budyń stopniowo, cały czas miksując. Dzięki temu krem będzie jednolity i bez grudek. Na końcu zostaje już tylko przełożenie warstw w formie i schłodzenie ciasta.

Do tego przepisu najlepiej użyć formy o wymiarach 24 x 28 cm. Taka wielkość pozwala uzyskać odpowiednią grubość warstw i sprawia, że ciasto dobrze się kroi.

Składniki

Krem budyniowy

1 l mleka
3/4 szklanki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki mąki pszennej
4 żółtka
1 jajko
200 g masła

Dodatkowo

około 300 g krakersów
papier do pieczenia do wyłożenia formy 24 x 28 cm

Instrukcje krok po kroku

Przygotuj formę o wymiarach 24 x 28 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia.
Do garnka wlej około 750 ml mleka. Dodaj cukier i cukier waniliowy, a następnie zagotuj.
Do pozostałego mleka dodaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, jajko i żółtka. Zmiksuj całość na gładką masę bez grudek.
Na gotujące się mleko wlej przygotowaną masę mączno-jajeczną. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż powstanie bardzo gęsty budyń.
Zdejmij garnek z ognia i odstaw budyń do całkowitego wystudzenia.
Miękkie masło utrzyj mikserem na jasną, puszystą masę.
Do utartego masła dodawaj po kilka łyżek zimnego budyniu, cały czas miksując, aż powstanie gładki krem.
Na dnie formy ułóż warstwę krakersów.
Wyłóż połowę kremu i rozprowadź równą warstwą.
Przykryj krem kolejną warstwą krakersów.
Wyłóż resztę kremu i ponownie wyrównaj powierzchnię.
Na wierzchu ułóż ostatnią warstwę krakersów.
Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby stężało i zmiękło.

Najczęstsze błędy

Zbyt rzadki budyń – jeśli masa nie zgęstnieje odpowiednio, krem będzie za luźny. Gotuj budyń do wyraźnego zgęstnienia i nie skracaj tego etapu.
Dodanie ciepłego budyniu do masła – to najprostsza droga do zwarzenia kremu. Budyń musi być całkowicie zimny.
Zbyt zimne masło – twarde masło nie utrze się dobrze i krem może mieć grudki. Wyjmij je wcześniej z lodówki.
Za krótki czas chłodzenia – świeżo złożone ciasto będzie się źle kroić. Minimum to kilka godzin w lodówce, ale najlepiej zostawić je na noc.
Niedokładne mieszanie budyniu – może spowodować przypalenie lub grudki. Mieszaj energicznie, szczególnie po wlaniu masy do gotującego mleka.

Wskazówki i triki

Jeśli chcesz bardziej waniliowy smak, użyj cukru z prawdziwą wanilią.
Krem będzie gładszy, jeśli budyń po ugotowaniu przykryjesz folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni.
Ciasto najlepiej kroić ostrym nożem po mocnym schłodzeniu.
Możesz udekorować wierzch odrobiną cukru pudru albo cienką warstwą polewy, ale również bez dodatków prezentuje się dobrze.
Jeśli chcesz przygotować deser wcześniej, zrób go wieczorem. Następnego dnia ma najlepszą strukturę.

Jak podać Ciasto Krakersik bez pieczenia

Ten deser najlepiej podawać dobrze schłodzony, pokrojony w nieduże prostokąty. Pasuje do czarnej kawy, herbaty i domowych spotkań przy stole. Jeśli chcesz zbudować cały słodki zestaw na większą okazję, obok tego wypieku możesz postawić także Sernik z kisielową pianką. Dobrze smakuje również z prostymi dodatkami, takimi jak świeże owoce albo lekko kwaśny sos malinowy.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Ile czasu chłodzić Ciasto Krakersik bez pieczenia?

Najlepiej minimum 6 godzin, a optymalnie całą noc. Wtedy krakersy miękną, a krem dobrze się stabilizuje.

Dlaczego krem się zwarzył?

Najczęściej dzieje się tak, gdy budyń był zbyt ciepły albo masło za zimne. Oba składniki powinny mieć zbliżoną temperaturę pokojową lub budyń musi być dobrze schłodzony.

Czy można zrobić to ciasto dzień wcześniej?

Tak, to nawet lepsze rozwiązanie. Po nocy w lodówce deser ma lepszą konsystencję i łatwiej się kroi.

Dlaczego krakersy są twarde po przygotowaniu?

To normalne zaraz po złożeniu ciasta. Potrzebują kilku godzin, aby zmięknąć od kremu.

Czy można dodać coś na wierzch?

Tak, dobrze sprawdzi się cienka warstwa polewy, cukier puder albo pokruszone krakersy. W podstawowej wersji ciasto także wygląda estetycznie.

Podsumowanie

Ciasto Krakersik bez pieczenia to prosty, sprawdzony deser z kremem budyniowym i warstwami krakersów. Nie wymaga piekarnika, skomplikowanych składników ani dużego doświadczenia. Wystarczy dobrze ugotować budyń, dokładnie utrzeć krem i dać całości czas na schłodzenie. Jeśli lubisz domowe słodkości, które zawsze się przydają na rodzinne spotkania, ten przepis zdecydowanie warto zapisać.