Ciasta i desery

/20 września 2019

Torcik szpinakowy ze śmietaną – prosty przepis na efektowny deser

Torcik szpinakowy ze śmietaną to lekki, wilgotny i bardzo efektowny deser, który zaskakuje kolorem i prostym składem. Zielony biszkopt ze szpinakiem świetnie łączy się z delikatnym kremem śmietanowym, świeżymi truskawkami i białą czekoladą. Ten przepis sprawdzi się zarówno na weekend, jak i na rodzinne spotkanie czy sezonową uroczystość. Jeśli szukasz wypieku, który wygląda ciekawie, a nie jest trudny do zrobienia, ten torcik będzie dobrym wyborem.

To przepis dla osób, które lubią domowe ciasta z prostych składników, ale chcą podać coś mniej oczywistego niż klasyczny biszkopt. Szpinak w cieście nie daje wyraźnego warzywnego smaku, za to odpowiada za kolor, wilgotność i miękki środek. Torcik szpinakowy ze śmietaną najlepiej przygotować wiosną i latem, kiedy łatwo dostać dobre truskawki, ale z powodzeniem można zrobić go także poza sezonem.

Dlaczego warto zrobić torcik szpinakowy ze śmietaną

Największą zaletą tego wypieku jest połączenie prostoty i efektu. Samo ciasto przygotowuje się szybko, a krem nie wymaga gotowania ani skomplikowanych etapów. Dzięki dodatkowi mrożonego szpinaku spód jest wilgotny i nie kruszy się podczas krojenia. Śmietana 36% nadaje całości lekkości, a truskawki przełamują słodycz i wnoszą świeżość.

To także dobry przepis dla osób, które szukają deseru na specjalną okazję, ale nie chcą robić klasycznego tortu z ciężkim kremem maślanym. Torcik szpinakowy ze śmietaną dobrze się prezentuje, ładnie się kroi i po schłodzeniu smakuje jeszcze lepiej niż tuż po przygotowaniu.

Jak przygotować torcik szpinakowy ze śmietaną

Przygotowanie zaczyna się od dokładnego rozmrożenia i odciśnięcia szpinaku. To ważny etap, bo nadmiar wody może rozrzedzić masę i sprawić, że ciasto wyjdzie zbyt ciężkie. Jajka należy dobrze ubić z cukrem, aby masa była jasna i puszysta, a następnie stopniowo wlać olej oraz dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia.

Na końcu dodaje się szpinak i miesza tylko do połączenia. Po upieczeniu i wystudzeniu blat trzeba przekroić na pół. Krem śmietanowy ubija się krótko, ale na stabilno, a truskawki układa między warstwami i na wierzchu. Gotowy torcik warto schłodzić minimum 2 godziny, żeby dobrze się kroił i nabrał odpowiedniej konsystencji.

Składniki

Ciasto

350 g szpinaku mrożonego
200 g cukru
4 jajka
250 ml oleju
160 g mąki pszennej
160 g mąki krupczatki
3,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem

500 ml śmietany 36%
3 opakowania śmietan-fix
3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo

250 g truskawek
biała czekolada do posypania

Instrukcje krok po kroku

Rozmroź szpinak i bardzo dokładnie go odciśnij z nadmiaru wody.
Nagrzej piekarnik do 180°C. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia.
Do dużej miski wbij jajka, wsyp cukier i miksuj na wysokich obrotach, aż masa stanie się jasna i puszysta.
Cały czas miksując, cienkim strumieniem wlewaj olej.
Przesiej obie mąki z proszkiem do pieczenia i stopniowo wsyp do masy. Krótko zmiksuj do połączenia.
Dodaj odciśnięty szpinak i wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
Przelej ciasto do formy i piecz około 60 minut. Pod koniec sprawdź patyczkiem, czy środek jest dopieczony.
Wyjmij ciasto z piekarnika i całkowicie ostudź.
Przekrój wystudzone ciasto na dwa blaty.
Schłodzoną śmietanę ubij na sztywno. Pod koniec dodaj śmietan-fix i cukier puder.
Na dolnym blacie rozsmaruj część kremu, ułóż pokrojone truskawki i przykryj drugim blatem.
Wierzch i boki posmaruj resztą kremu, udekoruj truskawkami oraz startą białą czekoladą.
Wstaw torcik do lodówki na około 2 godziny.

Najczęstsze błędy

Zbyt mokry szpinak – jeśli nie zostanie dobrze odciśnięty, ciasto może opaść lub być zakalcowate. Odciskaj go naprawdę dokładnie.
Za krótkie ubijanie jajek z cukrem – masa powinna być puszysta, bo to wpływa na strukturę ciasta.
Przebita śmietana – zbyt długie miksowanie sprawia, że krem staje się ziarnisty. Ubijaj tylko do uzyskania sztywnej konsystencji.
Krojenie ciepłego wypieku – ciepły blat łatwo się rwie. Ciasto musi całkowicie ostygnąć.
Za mało czasu chłodzenia – świeżo złożony torcik jest mniej stabilny. Po schłodzeniu lepiej się kroi i smakuje.

Wskazówki i triki

Śmietanę i miskę do ubijania warto wcześniej mocno schłodzić.
Jeśli truskawki są bardzo soczyste, osusz je ręcznikiem papierowym przed dodaniem do kremu.
Białą czekoladę najlepiej ścierać prosto z lodówki, wtedy się nie rozpuszcza w dłoniach.
Zamiast truskawek możesz użyć malin lub borówek, jeśli chcesz uzyskać nieco inny smak.
Blaty możesz nasączyć bardzo delikatnie, ale tylko wtedy, gdy ciasto wyszło bardziej suche. Zwykle nie ma takiej potrzeby.

Jak podać torcik szpinakowy ze śmietaną

Najlepiej podawać go mocno schłodzonego, pokrojonego w równe kawałki, z dodatkową porcją świeżych owoców na talerzyku. Dobrze smakuje do kawy, herbaty albo jako deser po lekkim obiedzie. Jeśli planujesz większy słodki stół, taki torcik możesz zestawić z innymi domowymi wypiekami, na przykład Ciasto z truskawkami w 10 minut.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Ile piec torcik szpinakowy ze śmietaną?

Samo ciasto piecze się około 60 minut w temperaturze 180°C. Warto sprawdzić je patyczkiem, bo czas może się lekko różnić zależnie od piekarnika i formy.

Dlaczego ciasto nie wychodzi puszyste?

Najczęściej problemem jest zbyt słabo ubita masa jajeczna albo zbyt mokry szpinak. Znaczenie ma też niedokładne odmierzenie składników.

Czy można zrobić ten deser dzień wcześniej?

Tak, to bardzo dobry pomysł. Po nocy w lodówce torcik stabilizuje się i jeszcze lepiej się kroi.

Czy można użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?

Tak, ale trzeba go wcześniej rozdrobnić i krótko poddusić lub zblendować, a potem również dobrze odcisnąć z nadmiaru płynu.

Jak przechowywać torcik szpinakowy ze śmietaną?

Najlepiej trzymać go w lodówce, pod przykryciem, do 2 dni. Ze względu na śmietanę nie powinien długo stać w temperaturze pokojowej.

Podsumowanie

Torcik szpinakowy ze śmietaną to prosty deser, który łączy wilgotne zielone ciasto z lekkim kremem i owocami. Nie wymaga skomplikowanych technik, a mimo to robi bardzo dobre wrażenie po podaniu. Jeśli lubisz wypieki z truskawkami i szukasz czegoś innego niż klasyczny tort, ten przepis zdecydowanie warto wypróbować. Na koniec możesz też sprawdzić Proste ciasto z rabarbarem jako kolejną sezonową inspirację.