Frytki z sosem serowym

Frytki z sosem serowym i bekonem to idealne połączenie smaków. Do tego idealnie pasuje również ostra papryczka, która nadaje charakteru.

1 kg ziemniaków (obranych, umytych i pokrojonych w grube słupki)
3 plastry boczku parzonego
1,5 l oleju rzepakowego
3/4 łyżeczki soli
300 g pomarańczowego cheddara
350 ml zagęszczonego mleka niesłodzonego
1 łyżka mąki kukurydzianej
4 łyżeczki sosu z jalapeno (można zamienić na tabasco)
1 łyżeczka wędzonej papryki słodkiej
Papryczki jalapeno (pokrojone w plastry)