Sałatka czerwcowa

Dzisiaj zapraszam na sałatkę czerwcową z jogurtowym dressingiem. Można ją oczywiście robić cały rok, ale to właśnie w czerwcu smakuje najlepiej, kiedy mamy szansę użyć młodych ziemniaczków i świeżego bobu. Sałatka jest lekka i orzeźwiająca – duża w tym zasługa cytryn w jogurtowym dressingu. Najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, więc jeśli przygotowaliście ją zawczasu, warto wyjąć ją z lodówki chwilę wcześniej. Koniecznie przyszykujcie ją na następnego grilla!

Lista składników

Sałatka
600 g młodych ziemniaków
150 g bobu (waga przed obraniem)
Pęczek rzodkiewek (ok. 120 g)
100 g młodego szpinaku
Sól i pieprz do smaku

Dressing
2 łyżki (ok. 70 g) jogurtu naturalnego
1 łyżka oliwy z oliwek
Mały pęczek koperku (ok. 30 g)
Skórka z jednej cytryny
Sok z połowy cytryny
1 łyżka musztardy francuskiej

Zobacz inne super przepisy na sałatki z bobem:
Lekka Sałatka Z Bobem
SAŁATKA MAKARONOWA Z BOBEM
Sałatka Ziemniaczana Z Bobem I Sosem Jogurtowo-Musztardowym