Tortilla española, nazywana również tortillą de patatas, to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni hiszpańskiej. Ten prosty omlet z ziemniakami od lat cieszy się ogromną popularnością nie tylko w Hiszpanii, ale również w wielu innych krajach, ponieważ łączy kilka podstawowych składników w bardzo smaczne i sycące danie. Klasyczna tortilla przygotowywana jest z jajek, ziemniaków, oliwy i często cebuli, choć właśnie dodatek cebuli od lat wywołuje kulinarne dyskusje wśród Hiszpanów. To potrawa, która świetnie sprawdza się na śniadanie, lunch, kolację albo jako przekąska podawana na zimno i na ciepło.

Dużą zaletą tortilla española jest jej prostota oraz uniwersalność. Odpowiednio podsmażone ziemniaki stają się miękkie i kremowe, a jajka tworzą delikatną, zwartą strukturę, dzięki której całość dobrze się kroi i efektownie prezentuje po przekrojeniu. Wiele osób przygotowuje hiszpańską tortillę również na spotkania ze znajomymi, ponieważ można ją podać w formie tapas albo lekkiego obiadu z dodatkiem sałatki. To danie, które mimo niewielkiej liczby składników ma bardzo charakterystyczny smak i doskonale pokazuje, że najprostsze przepisy często okazują się najlepsze. Jeśli lubisz tradycyjne potrawy kuchni hiszpańskiej i szukasz pomysłu na sycące danie z jajkami oraz ziemniakami, tortilla española zdecydowanie zasługuje na uwagę.