Sałatka z ogórków i kapusty na zimę to prosty sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw i przygotowanie domowych zapasów do słoików. Połączenie młodej białej kapusty, chrupiących ogórków gruntowych, czerwonej papryki, marchewki i cebuli tworzy kolorową mieszankę, która dobrze sprawdzi się jako dodatek do wielu codziennych dań.

Warzywa zalane słodko-kwaśną marynatą z octem jabłkowym, olejem i przyprawami zachowują przyjemną strukturę oraz wyrazisty smak. Dodatek natki pietruszki nadaje sałatce świeżego aromatu, a czerwona papryka i cebula sprawiają, że przetwory efektownie prezentują się w słoikach. Przygotowanie nie jest skomplikowane, jednak przed pasteryzacją warzywa powinny odstać w zalewie, aby smaki mogły się dobrze połączyć.

Taka sałatka warzywna do słoików będzie praktycznym dodatkiem do ziemniaków, kaszy, dań mięsnych, kotletów lub pieczonego kurczaka. Warto przygotować kilka porcji w sezonie, aby jesienią i zimą mieć pod ręką gotową, domową surówkę do obiadu.